A Gastronomia Francesa

La Gastronomie Française

• A França é um país conhecido não só por suas belas arquiteturas e paisagens, mas também por suas comidas típicas que são preparadas com um cuidado apurado, raro em outros lugares do mundo.

• A Gastronomia Francesa originou-se a partir da Gastronomia Medieval, logo após a Revolução Francesa, devido a constante visita de soldados europeus à França para realizar refeições, onde o Rei Luis XIV- rei do sol, decretou a proibição de influências estrangeiras na gastronomia.

• Inventou-se em Paris o restaurante. Em geral estes primeiros restaurantes serviam caldos com finalidades terapêuticas, com objetivo de restabelecer e restaurar a força de indivíduos doentes, daí a origem do nome Restaurante.

• Uma curiosidade: a palavra GARÇOM que deriva da palavra francesa GARÇON teve origem após a 2° Guerra Mundial, onde as crianças ajudavam nos restaurantes pois não haviam atendentes suficientes. Em francês a palavra GARÇON significa menino. Vários soldados que freqüentavam esses restaurantes pensavam que a palavra GARÇON designava a profissão. Quando voltaram aos seus países esses soldados começaram a utilizar a palavra dando origem a palavra GARÇOM. Na tradução da palavra garçonete, o ETTE é o final diminutivo feminino da língua francesa, e garçonete seria uma palavra masculina com um final feminino, algo como MENINOZINHA. Se um dia for em algum bar da França e quiser pedir uma cerveja, utilize a palavra francesa: SERVEUR para homens e SERVEUSE para mulheres.

• A grande variedade de queijos, vinhos, carnes e doces é a imagem que marca a França em termos de gastronomia.

MODO DE ALIMENTAÇÃO

• O modo de alimentação do dia a dia é tomar um desjejum leve (pão, cereal, croissants, possivelmente café e às vezes frutas ou suco)

• Geralmente o almoço é entre às 12 e 14 horas e o jantar às 19 horas.

• Com o estilo de vida contemporâneo, os franceses comem muitos enlatados ou congelados.

• Aqueles que não dispõem de um refeitório próximo ao local de trabalho ou estudo, costumam optar por um lanche (sanduíches ou saladas).

• Ainda é popular cozinhar à noite ou aos finais de semana com ingredientes frescos. Na maioria das cidades, há mercadinhos que vendem vegetais, carne, peixe, e queijos embora a maioria de tais produtos sejam comprados nos hipermercados ou supermercados.

• As carnes comuns nos menus são de coelho, porco, carneiro, galinha, sapo, caracóis, cordeiro, codorna, peru, pombo.

• As trufas também são muito consumidas. Não as trufas de chocolate, mas um tipo de fungos-aromáticos.

• É uma terra de muitos vinhos que são consumidos como água. Assim, uma refeição sem vinhos é uma refeição incompleta.

• A bebida é um acompanhamento de todo banquete. O vinho tinto geralmente é acompanhado de carne vermelha, enquanto o branco é servido com aves e frutos do mar.

• Os franceses acreditam que a duração de uma refeição deve ser a mesma da preparação. Assim, a duração de um almoço em um determinado dia pode durar 2 horas. Um jantar normalmente é composto por 4 pratos: aperitivos, prato principal, pão e queijo, e a sobremesa.

Bebidas típicas

• A França tem a cultura do consumo de vinhos. A cerveja é popular, especialmente entre os jovens. Outras bebidas alcoólicas populares incluem, no sudeste o Pastis, aromatizado com sementes de anis e diluída com água, popular do verão; e cidra, no nordeste.

• A maioridade legal para consumir álcool é 18 anos. Não é costume de donos de bares ou atendentes de bares (garçons) verificar a idade dos consumidores, de modo que serve-se vinho a adolescentes que façam refeições com suas famílias no restaurante. Por outro lado, é muito raro presenciar uma bebedeira pública, comum aos sábados à noite na França.

• Usualmente, os pais proíbem consumo de álcool aos filhos antes da maioridade. Estudantes e adultos jovens são conhecidos por beberem muito durante festas: vodka e tequila são populares.

Pernod-Ricard (França)

É uma das maiores companhias de bebidas do mundo, reúne líderes de mercado e marcas famosas, como os uísques Ballantine's e Chivas Regal, a vodka Absolut e o rum Montilla. Tem um valor de mercado de 22 bilhões de dólares.