A Mais Tradicional Receita De Sobremesa Africana

Melktert / Milk Tart - (Torta de Leite)

A Mais tradicional Receita de Sobremesa Africana

Melktert - Torta de leite em Afrikaans que é um dialeto falado dos colonos holandeses, principalmente na África do Sul, uma das línguas filhas!

É uma sobremesa que mostra traços da cultura holandesa na África como um todo, inclusive na África do Sul. Trata-se de uma torta de massa pré-assada como uma cheesecake ou quiche, com um recheio cremoso de leite (muito leite) e ovos e finalizada com canela polvilhada (o que mostra também a influência indiana no uso de especiarias). A uma variação no território africano quanto a forma de cocção do recheio, em alguns lugares ele é feito a parte e colocado sobre a massa assada para servi-la (as vezes é levada ao forno para um aquecimento para que o creme fique uniforme na massa), em outros os ingredientes são misturados e colocados sobre a massa pré-assada e levada ao forno para que crie uma crosta levemente dourada e por dentro um creme macio, porém a diferença fica apenas na aparecia final do prato, o sabor continua o mesmo. Algumas pessoas aquecem o leite com canela para preparação do creme para agregar sabor!

Abaixo está descria a forma mais comum feita na África do Sul.

RECEITA:

Ingredientes:

Massa

125g de margarina ou manteiga

160g de açúcar cristal

1 ovo inteiro (batido)

240g de farinha de trigo

10g de fermento em pó

Sal (QB)

Recheio

1 e 1/2 litro de leite

50g de margarina ou manteiga

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar cristal

75g de maisena

Sal (QB)

5ml de essência baunilha

Canela em pó (QB)

Como Fazer

Massa:

Pré-aqueça o forno em 200°C.

Misture a manteiga ou margarina e o açúcar, adicione o ovo e misture bem.

Peneire juntos, a farinha, fermento e o sal, adicionando depois a mistura do ovo.

Misture bem até formar uma massa homogênea e forre o refratário já untado com a massa, deixando uma espessura fina.

Leve ao forno, por 10 à 12 minutos, até dourar.