A Tabela pH no Diverso

Alimentos	pH	Aa	Suporta multiplicação de bactérias patogênicas?	Se não, porque não? pH, Aa, ambos, ou outros fatores (especificar)	Microrganismos que poderiam se multiplicar	Necessita de manutenção em refrigeração ou congelamento?
Manteiga de amendoim	5,9	0,24	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Marshmallow	4,6	0,65	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Mel	5,2	0,59	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, bolores e leveduras	Não necessita
Torta de peixe	5,8	0,98	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 2°C por 3 dias
Bolo com creme	6,8	0,81	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 5°C por 5 dias
Frutas em conserva	3,3	0,81	Não suporta	pH é muito ácido	Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 5°C por 3 dias
Pão branco	5,1	0,92	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Não necessita
Maionese	3,4	0,94	Não suporta	pH é muito ácido	Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 2 dias
Cerveja	4,5	0,99	Suporta	pH é ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Str.Lactis, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Não necessita
Bacalhau cozido	6,8	0,98	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 2°C por 2 dias
Bacalhau seco	6,0	0,75	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 3°C por 3 dias
Salsicha	4,1	0,93	Suporta	pH é ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Str.Lactis, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Clara de ovo	9,1	0,99	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 10°C por 7 dias
Gema de ovo	6,8	0,99	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 10°C por 7 dias
Glacê	5,5	0,92	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 5°C por 5 dias
Queijo cheddar	5,7	0,94	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 7°C por 5 dias
Nozes	6,0	0,56	Suporta	pH não é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Não necessita
Carne picada	3,5	0,90	Não suporta	pH é muito ácido	Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Carne crua	5,8	0,98	Suporta	pH é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Carne seca	5,8	082	Suporta	pH é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Salame	5,6	0,75	Suporta	pH é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Leite condensado	6,1	0,84	Suporta	pH é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Não necessita
Coca cola	2,9	0,99	Não suporta	pH é ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Str.Lactis, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Não necessita
Queijo	5,9	0,91	Suporta	pH é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 7°C por 5 dias
Coxa de frango	6,5	0,98	Suporta	pH é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Necessita de no máximo 4°C por 3 dias
Arroz cozido	6,4	0,98	Suporta	pH é muito ácido	E.Coli, S.Typhi, Lactobacillus, Thiobacillus thiooxidans, bolores e leveduras	Não necessita

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