Analise Swot

Passo 1

Com base na análise swot , segue abaixo os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak:

Forças. Quais os pontos fortes do restaurante?

Boa localização, tradição em comidas polonesas e alimentos saudáveis.

Fraquezas. Quais os pontos fracos do restaurante?

Pequeno, só trabalha com comidas polonesas, decoração ultrapassada, funcionários sem treinamento, poucos funcionários, gestão centralizadora, ausência de merchandising, gestão sem capacitação.

Oportunidades. Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita?

A constante chegada de turistas para visitar o local.

Ameaças. Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita?

Concorrência, o padrão de venda dos outros restaurantes.

Passo 2

De acordo com o passo 1, segue abaixo as soluções dos problemas do restaurante Smak:

Gestão sem capacitação:

Irena Partala deverá antes de mais nada, procurar fazer um curso de capacitação profissional.

Ausência de merchandising:

Aproveitar o tempo que os turistas gastam no trem para divulgar o restaurante SMAK, podendo fazer entrega de panfletos.

Espaço pequeno:

Pode utilizar o espaço dos fundos para aumentar seu restaurante, alocando seus pais para outro lugar.

Só trabalha com pratos poloneses:

Mudança parcial no cardápio, podendo continuar com as tradicionais comidas polonesas, mas aumentando as variedades.

Decoração ultrapassada:

Mudar a fachada, fazer algo mais moderno, valorizando a cultura do Brasil, mas não esquecendo as raízes polonesas , podendo deixar um espaço do restaurante para os clientes tradicionais.

Cardápio:

Fazer um cardápio impresso e não escrito a mão, em língua polonesa, portuguesa e inglesa, e ainda fotografado mostrando a cara dos principais pratos do restaurante.

Funcionários sem treinamento e sem liberdade para trabalhar:

Pagar um curso de capacitação profissional para seus empregados, e deixá-los mas a vontade para mostrar sua criatividade. Principalmente seu cozinheiro que tem experiência mas não pode demonstrar seu potencial.

Poucos funcionários, gestão centralizadora:

Contratar um auxiliar para lhe ajudar nas compras, cotação e pagamento de fornecedores, precisa também de um auxiliar de cozinha, faxineira e um operador de caixa, para Irena ficar somente na administração do restaurante.

Concorrência:

Mudar a forma de venda do restaurante, passar a vender a quilo, podendo também oferecer marmitas a preço fixo.

Ausências