Atividade Senac Levantamento de Riscos Empresa Bom Sabor

Senac EAD - RS

Daniel Guimarães Almeida

Levantamento de Riscos

Empresa Bom Sabor

Colatina-ES

2021

Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Risco	Classificação (riscos: físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
1	Levantamento de estoque.	Queda de matérias mal armazenado ou a queda do Colaborador	Risco de acidentes	NR01:Art5 - 1.1.1 O objetivo desta Norma é estabelecer as disposições gerais, o campo de aplicação, os termos e as definições comuns às Normas Regulamentadoras - NR relativas a segurança e saúde no trabalho e as diretrizes e os requisitos para o gerenciamento de riscos ocupacionais e as medidas de prevenção em Segurança e Saúde no Trabalho - SST.
2	Uso de objetos cortantes.	Cortes.	Risco de acidentes	Nr06 – Anexo 1: F.1 Luvas - b) luvas para proteção das mãos contra agentes cortantes e perfurantes; Nr36 – 36.8 / 36.8.2Os equipamentos e ferramentas disponibilizados devem favorecer a adoção de posturas e movimentos adequados, facilidade de uso e conforto, de maneira a não obrigar o trabalhador ao uso excessivo de força, tipo, formato e a textura da empunhadura das facas devem ser apropriados à tarefa, à mão do trabalhador e ao eventual uso de luvas.
3	Utilização do fogão	Queimaduras, Incêndio, explosão e Exposição ao calor.	Risco de acidentes e Risco físico	Nr06 – Anexo 1 F.1 Luvas e E.1 Uso de EPI com Luvas e Vestimentas contra riscos de origem térmica. Nr15- Anexo 3 abordando os limites de tolerância de exposição ao calor.
4	Mistura de Ingredientes manualmente.	Exaustão muscular.	Risco ergonômico.	Nr17.6.3 Nas atividades que exijam sobrecarga muscular estática ou dinâmica do pescoço, ombros, dorso e membros superiores e inferiores, e a partir da análise ergonômica do trabalho.
5	Limpeza da Louça	Umidade, produtos químicos e contaminação por bactérias, germes e fungos.	Risco químico, físico e Biológico.	Nr06 – Anexo 3 F-1 com o uso de EPI luvas para proteção das mãos contra agentes térmicos, biológicos e químicos. Nr09 – Na elaboração de um PPRA para identificar os agentes químicos e um plano de combate para acabar ou reduzir as bactérias, germes e ou fungos presentes no local.
6	Manuseio de batedeira, maçarico e forno.	Queimaduras, Ruídos	Risco de acidente e físico.	Nr06 – Anexo 1: F.1: luvas para proteção das mãos contra agentes térmicos e Nr15 Anexo 1 realizando a medição e análise de ruídos Limites de Tolerância contínuo e intermitentes.
7	Limpeza do Piso.	Postura e exaustão muscular.	Risco ergonômico.	Nr17.6.3 Nas atividades que exijam sobrecarga muscular estática ou dinâmica do pescoço, ombros, dorso e membros superiores e inferiores, e a partir da análise ergonômica do trabalho.
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