Atividade Supervisionada Logistica Instituto Federal Do Mato Grosso Do Sul.

PLANEJAMENTO

Imagine que você acaba ser contrato para trabalhar num restaurante de sua cidade. O restaurante serve refeições apenas no almoço de segunda a sexta. Nos sábados o restaurante está fechado para limpeza, higienização, organização e compras. As refeições servidas seguem um cardápio padrão, conforme quadro abaixo:

Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

Arroz Arroz Arroz Arroz Arroz

Feijão Feijão Feijão Feijão Feijão

Bife Frango Bife Frango Bife

Macarrão Batata Frita Macarrão Batata Frita Macarrão

Saladas Diversas Saladas Diversas Saladas Diversas Saladas Diversas Saladas Diversas

Este restaurante serve a quantidade de serve 200 refeições por semana, sendo assim o consumo por refeição está descrito no quadro abaixo:

Produtos Demanda semanal em quilograma Peso por refeição individual em gramas

Arroz 60 0,300

Feijão 50 0,250

Bife 60 0,300

Frango 70 0,350

Macarrão 30 0,150

Batata 40 0,200

Saladas diversas 20 0,100

Questão 1: Relacionada a Gestão de Estoques

O restaurante apresentado terá um aumento de 150 refeições semanais. Sendo assim qual será a quantidade necessária para atender o número total de refeições por semana?

Quantidade de Estoques (para 350 refeições por semana)

Produtos Demanda semanal Quantidade por refeição

Arroz 105,0 Kg 0,300 gramas

Feijão 87,5 Kg 0,250 gramas

Bife 105,0 Kg 0,300 gramas

Frango 122,5 Kg 0,350 gramas

Macarrão 52,5 Kg 0,150 gramas

Batata 70,0 Kg 0,200 gramas

Saladas diversas 35,0 Kg 0,100 gramas

Questão 2: Relacionada a Gestão de Estoques

Como a empresa deve gerenciar os seus estoques para que não faltem produtos para a preparação das refeições?

A empresa pode separa por itens, classificar cada produto e então pode fazer o controle colocando uma margem onde se este produto ou item atingir esta margem em estoque então devesse assim fazer a compra do mesmo.

Questão 3: Relacionada a Gestão da Qualidade

Em relação às ferramentas da qualidade, desenvolvam um