Bebidas Do Egito

RECEITA DE BAKLAVÁ DE NOZES

Ingredientes

Massa

• 750g de massa folhada

Recheio

• 1 colher (chá) de canela em pó

• ½ xícara (chá) de açúcar

• 500g de nozes

Calda

• 3 ½ xícara (chá) de açúcar

• 1 ½ xícara (chá) de mel

• 3 xícaras (chá) de água

• 1 pedaço de canela em pau

• 5 ou 6 cravos

Massa

• Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total: 6 partes).

• Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma.

• Asse as duas partes em forno preaquecido a 170°C por 25 ou 30 min.

• Reserve.

Recheio

• Passe os 500g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes.

• Reserve.

• Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce, colocando 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga.

• Coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga.

• Espalhe um pouco do recheio de nozes.

• Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada.

• Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada.

• Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma.

• Pincele manteiga derretida.

• Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua.

• Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce.

• Coloque em forno preaquecido a 170°C e asse por 1 hora.

• Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente.

• Deixe esfriar novamente.

• Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.

• Sirva frio.

• Calda

• Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 minutos.

• Adicione 1 e ½ xícaras (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferver por mais 5 minutos.

• Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Rendimento: 4 porções

Receita de Kunafa

Ingredientes

• 100g de margarina

• 1 pacote de macarrão cabelo de anjo picado

• 500g de ricota fresca

• 1 xícara (chá) de nozes picadas

• 1 lata de leite condensado

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de água

• 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

• Em uma panela, derreta a margarina e acrescente o macarrão.

• Refogue até que fique levemente dourado.

• Retire do fogo e coloque a metade do macarrão em uma assadeira pequena, forrando todo o fundo.

• Passe a ricota por uma peneira.

• Misture as nozes e o leite condensado, mexendo bem.

• Despeje essa mistura sobre o macarrão por cima e leve ao forno preaquecido, a 200C, até dourar.

Calda

• Misture o açúcar, a água e o mel, e leve ao fogo até ferver.

• Deixe no fogo por 5 minutos.

• A calda ficará rala.

• Retire o doce do forno e despeje a calda por cima.

• Volte o doce ao forno por mais alguns minutos até que o macarrão fique um pouco mais dourado.

• Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 20 porções

RECEITA DE BASBUSA

Ingredientes

• 500g de semola

• 700 ml de iogurte

• 500g de açúcar

• 1 limão

• 100 g de manteiga

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha

• 2 colheres (sopa) de coco ralado fresco

• 1 colher (café) de bicarbonato

Modo de preparo

• Misture a semola, a farinha o bicarbonato e peneire.

• Acrescente 300 g de açúcar e o coco.

• Em um recipiente fundo, junte a manteiga derretida, o iogurte e a essência.