Bioquímica

Muitos organismos são incapazes de sintetizar certas substâncias essenciais e portanto, estas substâncias devem fazer parte da dieta destes organismos, estas substâncias são as vitaminas e os sais minerais. Então responda:

Questão 1

O que são vitaminas?

Questão 2

Como são classificadas as vitaminas de acordo com sua solubilidade?

Questão 3

Quais os tipos de vitaminas que são solúveis em água? Elas podem ser ingeridas em excesso? Por que?

Questão 4

Quais os tipos de vitaminas que são insolúveis em água? Elas podem ser ingeridas em excesso? Por que?

Questão 5

Fale sobre a importância das vitaminas lipossolúveis A e K, quais suas fontes e as doenças causadas pela falta ou excesso dessas vitaminas.

Questão 6

Fale sobre a importância das vitaminas do complexo B e vitamina C, quais suas fontes e as doenças causadas pela falta ou excesso dessas vitaminas.

Questão 7

O que são sais minerais?

Questão 8

Quais os sais minerais necessários em maior quantidade (macrominerais) e os necessários em menor quantidade (microminerais)?

Questão 9

Fale sobre a importância do cálcio.

Questão 10

Fale sobre a importância do ferro.

Respostas:

1) As vitaminas são compostos orgânicos da mais alta importância para o nosso organismo. São elementos nutritivos e essenciais para a vida, necessárias ao crescimento, à reparação dos tecidos, para reações metabólicas específicas no meio celular e vitais para o funcionamento dos órgãos. As vitaminas também pertencem a um grupo de nutrientes orgânicos que promovem o bem-estar físico e mental. Não são produzidas pelo nosso organismo, por isso devem ser ingeridas diariamente (em quantidades adequadas), são adquiridas através da ingestão de alimentos (frutas, verduras, legumes, carnes ).

2) As vitaminas são classificadas em dois grupos: as hidrossolúveis e lipossolúveis. Vitaminas hidrossolúveis: o termo “hidro” vem da palavra água, ou seja, são solúveis na água. Falando quimicamente, a presença do grupo hidroxila na molécula garante que ela se dissolva em meio aquoso.

Vitaminas lipossolúveis: o prefixo “lipo” vem da palavra gordura, portanto, são solúveis em gordura, ou seja, a absorção é realizada junto à gordura.

3) As vitaminas solúveis que são do grupo hidrossolúveis, representadas pelas vitaminas C e as do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7,B9,B12). As vitaminas hidrossolúveis devem ser ingeridas com maior regularidade, pois como são solúveis em água rapidamente se dissolvem no nosso organismo e facilmente são excretadas.

4) As vitaminas insolúveis em água, ou solúveis em gordura são as lipossolúveis, representadas pelas vitaminas A, D, E e K. Podem ser armazenadas no tecido adiposo, então não devem ser ingeridas em grandes quantidades diárias.

5) Vitamina A:Importante para o combate de radicais livres,funções da retina, formação dos ossos, manutenção dos tecidos epiteliais, eliminação de substancias tóxicas. Fonte: frutas e verduras de cor forte, como cenoura, abóbora, brócolis e espinafre, ovos e fígado. Doenças causadas pela falta: problemas de visão, secura da pele. Doenças causadas pelo excesso: hipervitaminose A, condição caracterizada por diversos sintomas dentre os quais, perda de cabelos, rachaduras nos cantos da boca, dores nos ossos, vertigem.

Vitamina K: Importância: atua na coagulação do sangue, previne osteoporose, ativa a osteocalcina (importante proteína dos ossos). Fonte: vegetais verdes, tomate, batata, castanhas, gema de ovo, leite. Doenças causadas pela falta: deficiencia na coagulação do sangue, hemorragias. Doenças causadas pelo excesso: não são comuns mas podem causar anemia hemolítica, icterícia no lactese, devido a efeitos tóxicos sobre a membrana das hemácias.

6) Vitaminas do complexo B:

B1 (Tiamina): Importância: formação de ácidos nucleicos, mantém o sistema nervoso e circulatório saudáveis, auxilia na formação do sangue e no metabolismo de carboidratos, gordura e proteínas; converte o açucar no sangue em energia. Fonte: legumes, frutas secas, carnes vermelhas, cereais e grãos. Doenças causadas pela falta: beribéri, disfunções neurológicas e sindrome de Wernicke Korsakoff. Doenças causadas pelo excesso: pode levar a uma vasodilatação periférica, queda na frequência respiratória, convulsões, podendo levar à óbito por paralisia do centro respiratório.

B2 (Riboflavina): Importância: essencial à respiração, mantém saudável a cor da pele e atua na coordenação motora. Fonte: verduras, vegetais, carnes, laticínios, clara de ovo, amendoim, grãos fígado. Doenças causadas pela falta: dermatite ceborréica, fotofobia, estomatite angular, cansaço, mal estar geral, dores musculares, formigamento nas pernas. Doenças causadas pelo excesso: desconhece toxcidade.

B3 (Niacina): Importância: manutenção da pele, proteção do fígado, regula a taxa de colesterol no sangue, mantém o tônus muscular, ajuda no funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico. Fonte: peixe de água salgada, feijão, ovos, fígado, leite, carnes magras, café, castanhas, cereais, batatas e pães. Doenças causadas pela falta: diarréia, fraqueza, desordem mental, pelagra, astenia muscular, inflamação da língua, anorexia, indigestão, erupções cutâneas. Doenças causadas pelo excesso: causa formigamento e enrrubecimento da pele, sensação de latejamento na cabeça.

B5 (Ácido Pantotênico): Importância: ajuda na formação de células vermelhas do sangue, ajuda na construção de anticorpos, síntese de colesterol e ácidos graxos, atividade das glândulas