Brix Aerometrico

Produto – CALDO DE CANA

Analise – BRIX AREOMÉTRICO

Rev.: 00

FC3M3/03

1. MATERIAL

− Areômetro de Brix; termômetro; proveta de medição de brix; funil de tela de malha fina e béquer de 500 mL.

2. DETERMINAÇÃO

− Encher a proveta com a amostra, deixar em repouso por 5 minutos.

− Imergir cuidadosamente o areômetro até o ponto de afloramento. Evitar que a haste fique molhada acima deste ponto. (O nível do líquido deverá estar no limite superior da proveta).

− Aguardar 1 minuto, fazer a leitura anotando como brix não corrigido. Se o areômetro possuir termômetro, fazer também a leitura da temperatura; se o aerômetro não contiver termômetro, introduzir um, deixar 2 minutos e ler a temperatura.

− Com o auxílio da Tabela III, corrigir a leitura para a temperatura padrão de 20ºC, anotando como brix corrigido.

Exemplo

− Leitura do brix...................................................................................................16,0

− Temperatura da amostra...............................................................................24,0ºC

− Fator de correção indicado pela Tabela III.....................................................+0,24

− Brix corrigido a 20ºC (g/100g).........................................................................16,24

Obs.: Para transformar em Brix volume (g/100 mL) - usar a Tabela I.

Produto – CALDO DE CANA

Analise – BRIX REFRATOMÉTRICO

1. MATERIAL

− Refratômetro; funil de vidro sem haste; bastonetes de plástico; béquer de 250 mL e algodão hidrófilo.

2. DETERMINAÇÃO

− Filtrar o caldo em algodão ou em papel de filtro. (Uma quantidade mínima suficiente para colocar algumas gotas no prisma).

− Com o auxílio de bastonete de borracha, colocar algumas gotas de caldo no prisma já perfeitamente limpo e seco fechar o prisma.

− Deixar alguns segundos para permitir que a temperatura do caldo atinja a temperatura do prisma.

− Fazer a leitura, anotando o valor como brix refratométrico não corrigido.

− Fazer a leitura da temperatura do prisma.

− Com o auxílio da Tabela IV, corrigir a leitura para a temperatura padrão de 20ºC. (Se o refratômetro tiver correção de temperatura, é só anotar o brix).

Exemplo

− Leitura do brix refratométrico............................................................................15,5

− Leitura da temperatura..................................................................................22,0ºC