Bromatologia Umidade e Cinzas

UNIVERSIDADE DE VILA VELHA

BIOMEDICINA

Relatório de Bromatologia

Umidade e Cinzas

Amanda de Oliveira Fortes

Dariene da Silva Oliveira Fortes

Isabelle Mafessoni

Vila Velha – ES, 18 de março de 2024.

1 - INTRODUÇÃO

2 - OBJETIVOS DA AULA PRÁTICA

3 - MATERIAL E MÉTODOS

3.1 Material

• Placas de petri;
• Balança;
• Estufa a 105 °C;
• Dessecador;
• Peneira;
• Espátula;
• Pinça;
• Processador;
• Cadinho de porcelana;
• Mufla para cadinho
• Amostras de palmito;
• Amostras de trigo.

3.2 Métodos

Réplicas	P. Placa	P. Amostra	P. Placa + P. Amostra Seca	Umidade g/100g
1	48,3842	7,9804	49,1474	90,43
2	49,8450	6,0999	50,4242	90,50
3	48,5262	7,8416	49,2704	90,51
4	49,5341	7,0328	50,2083	90,41
5	48,2942	5,4162	48,8126	90,43

1 – Amostra seca: 49,1474 – 48,3842 = 0,7632 g

      H2Op= 7,9804 – 0,7632 = 7,2172 g H2O

       7,9804 –------- 7,2172 g H2O -

         100 g ---------  X

           X = 90,43

2 – Amostra seca: 50,4242- 49,8450 = 0,5792

      H2Op= 6,0999 - 0,5792 = 5,5207 g H2O

       6,0999 ---------- 5,5207 g H2O

         100 g --------- X

           X = 90,50

3 – Amostra seca: 49,2704- 48,5262= 0,7442

      H2Op= 7,8416- 0,7442= 7,0974 g H2O

       7,8416 ---------- 7,0974 g H2O

         100 g --------- X

           X = 90,51

5 – Amostra seca: 48,8126- 48,2942= 0,5184

      H2Op= 5,4162- 0,5184 = 4,8978 g H2O

       5,4162---------- 4,8978 g H2O

         100 g --------- X

           X = 90,43

5 – Amostra seca: 50,2083- 49,5341= 0,6742

      H2Op= 48,2942- 0,6742 = 6,3586 g H2O

       7,0328 ---------- 6,3586 g H2O

         100 g --------- X

           X = 90,41

Réplicas	P. Placa	P. Amostra	P. Placa + P. Amostra Seca	Umidade g/100g
1	37,5808	3,2272	37,6010
2	38,7136	2,7219	38,7310
3	31,0519	3,1308	31,0734
4	29,0204	3,1753	29,0421
5	35,8417	3,1801	35,8605

4 - RESULTADOS E DISCUSSÃO

5 – CONCLUSÃO

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