Trabalho De Bromatologia Determinações De Umidade

1

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

ADRIANA DE LIRA COSTA

BRUNA DE MACEDO BEZERRA

KETLLEN BRITO DE CARVALHO

NATALIA PEREIRA

NAYARA COSTA BARBOSA

PRISCILLA DO VALLE CERVANTES

METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE.

SÃO PAULO

2013

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

ADRIANA DE LIRA COSTA

BRUNA DE MACEDO BEZERRA

KETLLEN BRITO DE CARVALHO

NATALIA PEREIRA

NAYARA COSTA BARBOSA

PRISCILLA DO VALLE CERVANTES

METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE.

Trabalho de Atividades Práticas

Supervisionadas – APS I, Apresentado como

Um dos pré requisitos para aprovação do Primeiro

Semestre, no Curso Superior de Nutrição.

Orientador: Prof.ª.: Vanessa

SÃO PAULO

2013

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

ADRIANA DE LIRA COSTA

BRUNA DE MACEDO BEZERRA

KETLLEN BRITO DE CARVALHO

NATALIA PEREIRA

NAYARA COSTA BARBOSA

PRISCILLA DO VALLE CERVANTES

METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE.

Trabalho de Atividades Práticas

Supervisionadas – APS I, Apresentado como

Um dos pré requisitos para aprovação do Primeiro

Semestre, no Curso Superior de Nutrição.

Orientador: Prof.: Vanessa

SÃO PAULO

2013

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SUMÁRIO

1- TEMA...................................................................................... 06

2- JUSTIFICATIVA..................................................................... 06

3- CONTEÚDO............................................................................ 06

• Métodos por secagem

• Métodos por destilagem

• Métodos químicos

• Métodos físicos

• Métodos para determinação de umidade

• Secagem em 105°C e 130°C

4- REFERENCIAL TEÓRICO........................................................ 06

5.1 - Métodos Secagem em estufa................................................. 06

5.2 – Tipos de Estufa...................................................................... 07

5.3 – Cadinhos................................................................................ 08

5.4 – Procedimento......................................................................... 09

5.5 – Secagem Infravermelha ........................................................ 09

5.6 – Secagem em forno Microondas.............................................. 09

5.7 – Tipos de Amostra ................................................................... 10

5.8 – Secagem em dissecadores.................................................... 10

5.9 – Métodos Secagem Destilação................................................. 10

5.9.1-Destilação Simples.................................................................. 10

5.9.2 – Destilação Fracionada......................................................,,.. 11

5.10 – Métodos Químicos................................................................. 11

5.10.1- Observações do método....................................................... 13

5.11- Métodos Físicos...................................................................... 14

5.12 – Métodos para determinação de Umidade............................. 16

5.12.1 – Métodos diretos.................................................................. 16

5.12.2 – Métodos de Estufa ............................................................ 17

5

5.12.3- Infravermelho........................................................................ 17

5.12.4-Métodos indiretos................................................................. 17

5.13 – Graus de Secagem 105° á 130°...............................................18

6- CONSIDERAÇÕES FINAIS............................................................20

7- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...............................................21

6

1- TEMA

METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE.

2- JUSTIFICATIVA

O trabalho foi desenvolvido para aprendizado sobre o tema metodologias de

determinação de umidade. Para adquirirmos melhor conhecimento na área de

Bromatologia.