CONCEITOS E CARACTERÍSTICAS DA COMPANHIA EM ALIMENTOS E BEBIDAS

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA (CEAD)

Curso ADM E CONTABEIS

Polo Recife

Maria do Carmo da Silva - RA 7984726542

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Lidiane Maria Pereira de Brito - RA 7757667300

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Natalia Almeida Freitas – RA 8111717577

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Carlos Henrique Lustosa Farias – RA7984729672

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TGA

Turma N10– 2° Semestre

Professora Mônica Satolani

Recife- PE

Outubro/2013

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INTRODUÇÃO

Há alguns anos, para se manter uma padaria funcionando, bastava ter um francês de

qualidade, que saísse do forno umas três ou quatro vezes por dia. Pão doce. Bolos, leite,

cigarro, balas e algumas poucas guloseimas completava o mix. O preço do trigo era

substituído pelo governo federal e o preço era tabelado. Isso fazia com que os

empresários tivesse em ampliar o negócio.

Atualmente não é mais assim. Um empresário que não buscar novas formas de atender

bem seu cliente certamente ficará para trás. Já se vê padarias onde os clientes compram

o pão pela manhã, outros almoçam, aqueles que trabalham o dia inteiro ali perto tomam

uma cerveja no fim da tarde e quem saiu para trabalhar compra ali o lanche da noite ou

mesmo vão jantar. E ainda tem aqueles que forram o estômago da moçada que saiu da

balada, em plena madrugada!

Ou seja, nenhuma semelhança com as padarias de décadas passadas. Tudo isso

convivendo com uma concorrência crescente, de empresas diversas que também

passaram a lidar com os panificados.

Nesse contexto, se os empresários que já estão no setor já têm que estar atentos a toda

essa dinâmica, os novos empreendedores mais ainda. Afinal de contas, esta entrando

tem que buscar oferecer um diferencial, pois precisa atrair a atenção de seus futuros

clientes.

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CONCEITOS E CARACTERISTICAS DA EMPRESA EM ALIMENTOS E

BEBIDAS

No mundo moderno, a gestão com qualidade é a questão de sobrevivência,

principalmente para pequenas empresas, que independente de serem estruturadas

familiares e com deficiência de controles financeiros, necessitam de ferramentas

simples e ágeis que lhes deem uma visão de seu negócio para tomada de decisões. As

empresas do ramo de alimentos e bebidas possuem característica próprias, descritas a

seguir. A empresa alimentos e bebidas é um estabelecimento comercial, prestador de

serviço em geral, que oferece um serviço diferenciado, café da manhã e jantar, podendo

oferecer serviço completo de alimentação, além dos demais serviços inerentes à

atividade alimentícia e bebidas (Alexandre Pereira – Presidente da ABIP). Brasileiras

têm cafeteira, chocolataria, confeiteira fina, lanchonete e rotisseria. Café da manhã,

almoço e happy hour hour vendidos aquilo completam uma variada gama de serviço e

produtos oferecidos. Agregou-se a esse novo conceito, um diversificado cardápio de

sanduíches e pizzas, sorvete de fabricação própria, espaço para artigo de conveniência, e

ainda frutas e legumes selecionados e vendidos empacotados. Um bom sistema de

delivery, produtos e serviços para festas e eventos corporativos, atendimento a pedidos

de hospitais, escolas, reuniões de grupo e qualquer tipo de comemoração fazem da

padaria um local aonde o cliente encontra tudo que precisa.

Uma padaria conceito não precisa ser grande em tamanho, mas criativa e ousada

para ampliar seus momentos de consumo. A ABIP apresenta o projeto padaria conceito

uma oportunidade para que os empresários percebam as diversas tendências de

segmentos e possam escolher conceitos e oportunidades que melhor se adaptem a

realidade e momento do seu negócio. Na retaguarda da padaria temos, hoje, uma

verdadeira indústria com especialista em alimentação e uma estrutura de produção e

gestão que mostram que as padarias brasileiras têm dois negócios dentro de um único: a

fábrica , produção que é responsável pelo grande faturamento do negócio, e a loja, que

tornou-se um ambiente gourmet.

Atrelado a isto vem uma gestão profissional, onde o controle de negócio é

informatizado. A gestão dos resultados é determinante para assegurar o crescimento da

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padaria, permitindo, assim, identificar os produtos que tem bom giro e aqueles que estão

com giro baixo