Chocolates Caseiros

CHOCOLATES CASEIROS

Introdução

FICHA TÉCNICA.

Setor: Indústria

Tipo de Negócio: Fabricação de Chocolates Caseiros

Principais Serviços:Fornecimento de Chocolates, bombons,trufas,pão de mel,etc.

Área Mínima: em torno de 30m2

Investimento Inicial: R$ 5 mil a R$ 20 mil.

APRESENTAÇÃO.Esta não é uma atividade de fácil execução, o que atrai grande número de empreendedores e, portanto, concorrentes.

Mas mesmo com a grande concorrência, a fabricação de produtos de chocolate caseiro oferece muitas oportunidades para o pequeno empreendedor, que para ter sucesso e estar diferenciado no mercado deverá saber trabalhar - mais do que com recursos e equipamentos - criativamente na elaboração e na comercialização de seus produtos e serviços.

Lembre sempre que além do chocolate em si, os consumidores compram conceitos de novidade, satisfação e exclusividade; e ter disponibilidade de tempo, experiência e muita paciência são ingredientes que guardam tanto o segredo do sucesso quanto encontrar o ponto certo do chocolate.

ÁREA MINÍMA. Para este tipo de empreendimento requer um espaço específico, que inicialmente poderá ser de 30m2, sendo que, com o aumento da produção, esse área deverá aumentar gradativamente.

INVESTIMENTO. O investimento inicial em equipamentos é relativamente baixo: com R$ 5 mil pode-se montar uma pequena estrutura de produção, com geladeira, utensílios de cozinha, uma pequena derreteira, estufa e formas. Nesse caso, o risco do negócio é baixo e o retorno costuma ser rápido - dependendo do nível de vendas e da estrutura empregada - já que a margem de lucro é alta. Com o tempo, depois de conhecer o mercado de atuação, o empresário poderá ampliar a produção investindo em outros equipamentos, como a temperadeira (máquina para misturar ingredientes ao chocolate) e a cobrideira (aplica banhos de chocolates em tijolinhos e biscoitos).

MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS. Os equipamentos básicos para se montar um fábrica de chocolates caseiros são:

. Derretedeira de chocolate

. Batedeiras

. Processador

. Máquina de ralar chocolate (importada)

. Garfos para banhar e caramelar

. Mesa grande aço inox

. Formas

. Espátulas

. Jogo de talheres de serviço

. Tábuas de Plásticos

. Facas de corte

. Freezer

. Bandejas de Plásticos

. Fogão de 06 bocas

. Travessas de porcelana

. Balança eletrônica

LOCALIZAÇÃO.

Comercialização por encomenda - Neste caso, o local de sua implantação assume papel secundário, podendo situar-se em outras localidades.

Comercialização por venda direta - É fundamental que o fabricante esteja instalado em local com intenso fluxo de pessoas, podendo estabelecer-se em centros comerciais ou em pontos de rua, através de quiosques ou pequenos pontos de venda.

MERCADO. As pessoas compram chocolates principalmente para presentear, mas existe um grande público formado por restaurantes e lanchonetes, lojas de doces, bares, padarias e empresas. Pode-se, ainda, oferecer serviços adicionais, como decoração de mesas, entrega em domicílio, etc.

DIFERENCIE O PRODUTO. Inove nos sabores, nas texturas e explore diversos formatos. É possível exercitar sua criatividade elaborando produtos dietéticos, recheados (com frutas, licor, nozes ou café), pintados à mão, ou para composição de cestas de chocolate, entre outras sugestões.

CONCORRÊNCIA. Para escapar do nível de concorrência pelo preço, o referido fabricante terá de competir com qualidade e com a diferenciação de seus produtos.

DIVULGAÇÃO. Na visita a clientes, leve cartões para melhorar a sua apresentação, faça folhetos e catálogos também. Ofereça sempre novidades para diversificar a sua clientela e não economize na apresentação dos produtos. A embalagem é um excelente cartão de visitas. Leve amostras grátis na venda, faça degustações. Elas são essenciais pois mostrarão ao cliente em potencial que o dinheiro desembolsado será por um produto de qualidade. Deste modo, ganha-se o cliente e a propaganda faz-se de boca em boca.

Entre também na Internet - uma mídia fantástica: barata e direcionada - para divulgar seus produtos.

PRODUÇÃO. Dimensione a produção. Antes de adquirir algum equipamento, faça uma rigorosa previsão de vendas e produção. O ideal é começar com equipamentos básicos, aumentando conforme a necessidade.

CASO DE SUCESSO.

Há 6 anos, diz Pamela Jean Croitirou, chegando de Portugal para o Rio de Janeiro, não encontrando trabalho no mercado publicitário, no auge do seu desespero, lembrou-se de uma antiga receita de trufas e começou o seu negócio com seis barrinhas de chocolate de 200 gramas, cada uma, uma lata de creme de leite fresco e uma garrafa de licor Drambuie.

Com o crescimento da produção, as trufas - de conhaque e café - começaram logo a dividir espaço com os bombons e o pão de mel. As primeiras misturas, tradicionais, foram à base de damascos, amêndoas, avelãs, nozes e crocantes. Ela diz que o chocolate permite infinitas combinações.

Quando Pamela sentiu que tinha descoberto algo que poderia ser sua fonte de renda, ela começou a se dedicar ao assunto. Comprou livros importados sobre chocolate e fêz vários cursos. Pamela, na época, já possuía um apartamento que foi transformado em "oficina".

Hoje, Pamela, dona do Disque Trufa, é uma das doceiras prediletas do público considerado classe A do Rio . A produção média do Disque Trufa - que só atende em domicílio e a empresas (Zona Sul, Barra da Tijuca e São Conrado) para pedidos acima de R$30,00 - é de 150 quilos de chocolate por mês. Em datas especiais, como Natal, Páscoa e Dia dos Namorados, chega