Criação De Projeto Le Tarte "Fabrico De Tortas Personalizadas"

1. Introdução

A gestão de uma empresa de alimentação é muito complexa e difícil, pois exige atualização tecnológica e de pessoal constante e suas atividades envolvem vários aspectos, tais como o desejo do consumidor, alteração dos hábitos, o despertar de clientes potenciais, para conviver em um ambiente exigente e altamente competitivo.

Com características especificas a empresa deverá ter uma identidade própria em relação ao ambiente, suas instalações, seu atendimento e ao cardápio a ser oferecido, tudo isso com criatividade, competência, maturação, pois encontrará no caminho condições adversas do mercado e a concorrência.

O projeto de instalação dever prever alternativas e condições de operacionalização com atenção especial para os investimentos, composição do cardápio e aplicação de instrumentos e sistemas eficazes para o controle das operações dos custos, preços, margem de lucro e desempenho das vendas. Ao mesmo tempo dever ser estabelecido os objetivos e estratégias de marketing para atuação no mercado, desde a fase inicial até a sua consolidação.

Na implantação deste projeto foi utilizada uma consultoria com uma empresa especializada (SEBRAE), a fim de verificar os pontos fortes e fracos na instalação de um novo ramo de negócio dentro da área de interesse dos sócios.

Nesta consultoria foi elaborado um plano de negócio contendo todas as informações pertinentes ao ramo de atividade a ser explorado.

Desde aos fatores conjunturais, área, local de instalação, tipo e características do investimento, atividades, produtos e serviços ofertados, o mercado, a clientela, área de atuação, concorrência, fonte de suprimentos de produtos e materiais, máquinas e equipamentos, móveis, utensílios e acessórios, pessoal, gestão financeira, marketing, publicidade e promoção, custos, preços, volume de produção e resultados, estrutura administrativa e de operações, infraestrutura de serviços até chegar ao desenvolvimento final do projeto.

2. Sumário executivo da empresa

A LE TARTE, é empresa do ramo alimentício que tem como missão proporcionar uma alimentação diferenciada, com qualidade, rapidez e um bom preço.

O empreendimento será localizado na esquina da Avenida Manoel Dias com a Rua Pernambuco, n.º 1200, Pituba, na cidade de Salvador, Bahia.

A empresa encontra-se próximo a Centros Comerciais, Shopping e de um fluxo maior de pessoas, de fácil acesso e bem centralizado na área nobre da cidade. O mesmo será administrado pela sócia Jeane Paula dos Santos Teixeira e com coparticipação dos demais sócios.

Todos os investimentos realizados na empresa durante o ano é para uma expectativa de crescimento de 5 % ao ano nas vendas das tortas, conquistando um mercado consumidor maior.

O preço das tortas pode sofrer variação de R$ 25,00 a R$ 100,00, dependendo do recheio a ser escolhido pelo cliente.

A fábrica será composta por 22 colaboradores:

Área administrativa: 01 administrador geral, 01 comprador/estoquista, 01 ajudante de almoxarife, 02 vendedores, 02 operadores de callcenter, 02 motoboys, 01 auxiliar de limpeza, 01 motorista.

Brigada de cozinha: 01 chefe executivo de cozinha/produção, 01 1º cozinheiro, 02 2º cozinheiro, 01 açougueiro, 04 ajudantes de cozinha, 01 embalador, 01 segurança,

Todo o quadro funcional receberá além do salário, vale transporte, alimentação, participação de lucros, participação dos resultados (prêmio por atigimento das metas estabelecidas).

Para a abertura da fábrica será necessário um capital inicial de R$ 1.000.000,00 (Hum milhões de reais), na qual R$ 600.000,00 (seiscentos mil reais) será aplicado na construção do empreendimento, na compra de maquinário, de equipamentos e de toda a estrutura pré-operacional e um capital de giro de R$ 400.000,00 (quatrocentos mil reais). Parte capital próprio e parte financiada pelo BNDES.

A projeção das vendas das tortas ficará em 1000 (mil) tortas diárias e R$ 500.000,00 (Quinhentos mil reais) em faturamento mensal.

2.1. Tipo do Negócio

A LE TARTE, é uma fábrica de tortas, de médio porte, composta por 05 sócios que serão representados por um sócio administrador. A empresa inicia no mercado um novo conceito de alimentação para solteiros, executivos, pequenas famílias, pequenos negócios, hotelaria, direcionada a classes A e B, onde os clientes podem escolher as porções das tortas individuais ou para duas pessoas ou mais. Não tendo concorrência no nível da fábrica pelas proximidades, só tendo concorrentes próximos na venda direta.

2.1.1. Modalidade de serviço

A LE TARTE trabalhará com a venda direta, delivery (pronta-entrega) e fábrica.

2.1.2. Horário de funcionamento

A fábrica funcionará em diferentes turnos de trabalho: no horário comercial das 08h00 as 18h00, no venda direta das 08h00 as 16h20 e das 12h00 as 20h20, no delivery (pronta-entrega) das 12h00 as 20h00 de segunda a sábado.

2.1.3. Capacidade de atendimento

Na venda direta: 100 unidades/dia

No delivery (pronta-entrega) : 200 unidades /dia

Na fábrica: 1000 unidades/dia (capacidade de produção)