Desafio De Empreendedorismo

PLANO DE NEGÓCIO

Análise de mercado do negócio de pizzas pré assadas

Para fazer uma análise prévia do negócio de pizzas pré assadas responda as seguintes perguntas:

o Qual o tamanho do mercado consumidor de pizzas? Veja neste artigo que escrevi no site Empresas & Dinheiro como mensurar o tamanho do mercado consumidor.

o Qual a tendência para este tipo de negócio para o futuro? As pessoas tendem a pedir mais pizzas ou a sair para comer fora? Preferem comprar a pizza já pronta ou a pré assada?

o Como anda a concorrência na região que você pretende atuar? Se a concorrência vai bem já é um bom sinal de que o mercado pode comportar mais uma empresa disputando os mesmos clientes.

o Quem são seus concorrentes? Quais são os concorrentes de produtos substitutos? Ex: Disque sanduíches?

o Que preços praticam seus concorrentes?

o Qual a qualidade e variedade de pizzas deles?

o Quais são as formas de promoção que utilizam?

Após responder todas estas perguntas é preciso avaliar se você será capaz de competir neste mercado e se sair bem, oferecer mais por menos, não somente em preço, oferecer mais valor ao cliente, fazer o cliente perceber que seu produto é melhor e talvez até pagar mais por isso. Isto vai depender da análise de mercado e de como você vai posicionar a pizzaria.

Em resumo você consegue fazer tudo melhor mantendo os custos baixos?

Em caso positivo é hora de continuar no planejamento financeiro e operacional. Valor do investimento inicial, custos mensais, previsão de vendas, custo unitário das pizzas, custo das entregas, fluxo de trabalho, necessidade de funcionários, normas e procedimentos, etc.

O que percebo é que neste tipo de negócio dois aspectos são importantes para o cliente: a qualidade da pizza e o preço. Além destes, outros aspectos são importantes para a abertura e sobrevivência da pizzaria: O ponto e a promoção do negócio.

No caso do negócio de pizza pré assada, oferecida exclusivamente pelo serviço de tele entrega, à medida que é feita uma boa promoção, o ponto perde importância, uma vez que os pedidos acontecerão por telefone. Por outro lado um bom ponto pode ajudar a estabelecer o nome do tele pizzas na cabeça do consumidor e quem sabe até o telefone. E já que o ponto é bom, porque não atender também na própria pizzaria.

Algumas Ideias para pizzarias

o Avaliar a possibilidade de além de aceitar os pedidos por telefone aceitar pedidos pela internet, em um site da pizzaria.

o Junto com este serviço de pedidos pela internet fazer uma campanha local no Facebook e Twitter. Claro, além das campanhas normais de distribuição de panfletos, imãs de geladeira, chaveiros, etc.

o Transmitir ao vivo, através de webcam a preparação da pizza do cliente, com o nome do mesmo em um painel, como aquele com números dos “fastfoods”.

Claro, é preciso primeiro verificar o perfil do cliente que você pretende atingir, preço de venda, custo desta operação e sua viabilidade dado o impacto desta ação nas vendas / valor percebido pelo cliente.

Estudo de caso pizzas pré assadas

Costumo comprar pizzas com frequência. Ha algum tempo notei uma empresa de pizzas pré assadas com muito movimento e que parecia ser um bom negócio. Sempre que vejo um negócio que parece atrativo tenho o hábito de observar e avaliar.

Análise da pizzaria que trabalha com pré assadas

Quanto ao PREÇO das pizzas pré assadas

O preço de venda da pizza pré assada era de R$ 10,90. A pizzaria com menor preço vendia pizzas (pizza assada com serviço de entrega) por R$ 27,00.

Como consumidor e sem conhecer a estrutura de custos da empresa, acredito que o preço da pizza por R$ 10,90 ou por 14,90 venderia praticamente a mesma quantidade. Veja que de 10,90 para 14,90 seria de 36% com impacto direto no lucro.

Talvez este aumento de R$ 10,90 para R$ 14,90 fizesse cair um pouco as vendas, o que com um pouco de propaganda possivelmente seria corrigido. Outra opção seria vender um pouco menos e mesmo assim a pizzaria lucrar mais. Às vezes menos é mais! Note que esta análise da concorrência e do preço de venda poderia ser a diferença entre manter o negocio aberto ou fechar.

A QUALIDADE das pizzas pré assadas

As pizzas eram de boa qualidade, comparadas as vendidas assadas por R$ 27,00

O PONTO da pizzaria

Situado na avenida principal de uma cidade de 200 mil habitantes era um ponto pequeno, mas que atendia as necessidades do negócio de pizzas pré assadas, com boa visibilidade e excelente fluxo de pedestres e veículos. A pizzas eram vendidas no próprio estabelecimento e também por tele pizza.

PROMOÇÃO das pizzas pré assadas

Eram feitas com panfletos distribuídos nas caixas de correios das casas do raio de atuação. Trabalho que foi feito aparentemente apenas na abertura da pizzaria e não foi continuado.

Outro fator: Presença do proprietário na pizzaria de pré assadas.

Eram dois sócios que moravam em outro estado e o negócio funcionava com funcionários e câmeras. O velho ditado que diz que o “Olho do dono que engorda a boiada” vale também para pequenas empresas.

O simples fato do dono não acompanhar a pizzaria de perto pode diminuir a lucratividade, não apenas pelo salário do funcionário a mais na folha de pagamentos, mas pelo fato de deixar de tomar pequenas decisões no dia a dia da pizzaria que podem diminuir custos ou aumentar as vendas.

Antes de abrir um negócio é preciso definir o que você espera dele

Quanto à expectativa dos proprietários

Outro aspecto muito importante para avaliar antes de abrir um negócio é o que será esperado do futuro negócio. Quanto eu preciso para bancar minhas despesas pessoais? O negócio suportará tais retiradas e ainda sobrará para a empresa crescer?

O ideal de um negócio é que ele suporte uma retirada mensal para cobrir os gastos pessoais do dono e ainda sobre para a empresa. Claro, isto depois que o negócio estiver estabelecido,