Dietas

NUTRICIONISTA: JULIANA SAMPAIO DE MELO

1 - DIETA DE LÍQUIDOS CLAROS (Líquida de prova)

Objetivo: fornecer líquidos e eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, minimizar o trabalho do trato gastrintestinal e a presença de resíduos no cólon

Indicações para uso: preparo e pós-operatório de cirurgias do trato gastrintestinal, após período de alimentação por via intravenosa, durante infecções graves e diarréia aguda, antes ou depois de procedimentos de diagnóstico, e como primeiro passo na alimentação por via oral.

Características: dieta altamente restritiva e nutricionalmente inadequada em todos os nutrientes. Inclui alimentos que são translúcidos, com baixa quantidade de resíduos e que são ou se transformam em líquidos à temperatura corporal.

Alimentos Evitados: Abacate, manga e outros que não produzem sucos claros, leite e derivados, ovos.

Podem ser utilizados: gelatinas de todos os sabores, adoçar preferencialmente com Dextrosol ou adoçante.

OBS: Nesta Dieta não entra leite. Deve-se oferecer alimentação em pequeno volume (100 ml) de 2/2 horas.

Exemplo de cardápio

07:30 – chá de erva doce

09:30 – suco de laranja lima

11:30 – caldo de frango e de legumes

14:00 – chá de camomila

16:00 – suco de maçã

18.00 – caldo de sopa de legumes

20:00 – chá mate

2 - DIETA LÍQUIDA-COMPLETA

Objetivo: fornecer uma dieta oral que seja bem tolerada por pacientes que não podem ingerir alimentos sólidos.

Indicações para uso : Após cirurgias de cabeça e pescoço, em doenças agudas e para aqueles pacientes incapazes de tolerar alimentos sólidos ou com dificuldade de mastigação e deglutição. É preferencialmente uma dieta de transição, e a progressão para alimentos sólidos deve ser completada tão rápido quanto possível.

Características: contém alimentos na forma líquida ou que se transformam em líquidos à temperatura corporal. É nutricionalmente inadequada. Permite adição de leite e derivados, ovos e cereais refinados. O exemplo de cardápio contém aproximadamente 1.300 quilocalorias.

Alimentos Evitados: Alimentos integrais, farelos, sementes, folhas cruas ou inteiras, queijos e carnes ricos em gordura e embutidos.

Podem ser utilizados: Farinha de aveia, creme de arroz, milho, gelatinas de todos os sabores, sorvetes cremosos

Exemplo de cardápio

Café da manhã

Mingau de farinha de aveia.

Lanche

Suco de laranja coado

Almoço

Sopa de legumes, frango e arroz – liquidificada e coada.

Sobremesa : gelatina

Lanche

Leite com frutas e mucilon

Jantar

Sopa de legumes, carne e macarrão – liquidificada e coada.

Sobremesa: pudim de baunilha

Ceia

Mingau de creme de arroz

3 - DIETA PASTOSA

Objetivo: Fornecer uma dieta que possa ser mastigada e deglutida com pouco ou nenhum esforço.

Indicações para uso: pacientes com dificuldades na mastigação ou deglutição devido à inflamação, danos neurológicos, distúrbios neuromotores, doença esofágica, alterações anatômicas da boca e uso de próteses dentárias.

Características: Normal em todos os nutrientes. Os alimentos estão na forma de purê ou amassados, exceto se naturalmente macios, não entra nenhuma verdura ou legumes crus. O exemplo de cardápio contém aproximadamente 2.000 quilocalorias.

Alimentos Evitados: Pães duros ou com sementes, biscoitos amanteigados, pastelarias. O arroz pode ser difícil de ser transformado em purê. Legumes com sementes e/ou casca, frutas com polpas (ex.: laranja, uva, abacaxi) que são difíceis de transformar em purê. Iogurte com pedaços de frutas.

Recomendações: Podem ser utilizados gelatinas, sorvetes e bebidas como o chá e o café.

Exemplo de cardápio

Café da manhã

Papa de leite com pão sem casca

Lanche

Fruta amassada (purê)

Almoço

Purê de batata, frango desfiado ao molho, arroz papa e caldo de feijão

Sobremesa : fruta amassada (purê)

Lanche

Leite com frutas e mucilon

Jantar

Sopa de legumes com macarrão , carne moída e caldo de feijão

Sobremesa: pudim de baunilha

Ceia

Papa de chá com bolachas

4 - DIETA BRANDA

Objetivo: Fornecer uma dieta contendo o mínimo possível de fibras que não foram abrandadas pela cocção, e uma quantidade moderada de resíduos.

Indicações para uso: Utilizada como transição entre uma dieta líquida e uma normal. Utilizada no pós-cirúrgico,