ESPECIARIAS

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.e principais regiões produtoras das especiarias

por toda a Ásia tropical, da China à Índia.

Especiarias Utilização na Culinária

Cominho (grãos) Carne de porco

Baunilha (vagem seca) Leites aromatizados, batidos, sobremesas à base de leite, produtos de pastelaria e licores.

Açafrão (partes da planta não maduras e sacas) Sopas, pratos de peixe, caldeiradas e arroz.

Caril (em pó) Peixes, moluscos, aves, pratos com ovos, arroz, massas e molhos.

Pimenta (preta, branca, verde e vermelha) Todo o tipo de preparações culinárias

Canela (casca do tronco da caneleira; em bocados ou em pó) Doces com características regionais, produtos de confeitaria, licores e sobremesas.

Colorau ou pimentão (polpa do pimento doce maduro em pó) Guisados, ensopados, carne de porco, bacalhau e outros pratos de peixe.

Coentro (grãos) Marinadas, vinagres aromatizados, conservas de legumes e licores.

Cominho (grãos) Carne de porco, dobrada e licor.

Cravinho (botões da flor depois de secos) Pratos de carne estufados, molhos de pão e arroz.

Erva-doce, anis (grãos) Pães especiais, doçaria e bebidas.

Funcho (grãos) Sopas de peixe, saladas, bolos e licores.

Gengibre (rizomas da planta) Bebidas, cozinha chinesas, sopas de peixe, compotas e bolos secos.

Mostarda (grãos inteiros ou em pó) Pastas de queijos fresco, marinadas, carnes, pescado e molhos.

Noz-moscada (grãos desengordurados) Patês, conservas de carne, ovos, massas, quiejo, cogumelos, vinho quente, cerveja e brandy.

Paprika (pimento maduro, seco e reduzido a pó) Molhos, pratos de queijo, guisados, sopas de carnes.

Pimenta (preta, branca, verde e vermelha) Todo o tipo de confecções culinárias.

Piripiri (fresco ou maduro, ao natural ou conservado em azeite, seco em pó) Saladas, molhos, caldeiradas e carnes.

Zimbro (baga seca) Caldos aromatizados e marinadas.

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.e principais regiões produtoras das especiarias

por toda a Ásia tropical, da China à Índia.

Especiarias Utilização na Culinária

Cominho (grãos) Carne de porco

Baunilha (vagem seca) Leites aromatizados, batidos, sobremesas à base de leite, produtos de pastelaria e licores.

Açafrão (partes da planta não maduras e sacas) Sopas, pratos de peixe, caldeiradas e arroz.

Caril (em pó) Peixes, moluscos, aves, pratos com ovos, arroz, massas e molhos.

Pimenta (preta, branca, verde e vermelha) Todo o tipo de preparações culinárias

Canela (casca do tronco da caneleira; em bocados ou em pó) Doces com características regionais, produtos de confeitaria, licores e sobremesas.

Colorau ou pimentão (polpa do pimento doce maduro em pó) Guisados, ensopados, carne de porco, bacalhau e outros pratos de peixe.

Coentro (grãos) Marinadas, vinagres aromatizados, conservas de legumes e licores.

Cominho (grãos) Carne de porco, dobrada e licor.

Cravinho (botões da flor depois de secos) Pratos de carne estufados, molhos de pão e arroz.

Erva-doce, anis (grãos) Pães especiais, doçaria e bebidas.

Funcho (grãos) Sopas de peixe, saladas, bolos e licores.

Gengibre (rizomas da planta) Bebidas, cozinha chinesas, sopas de peixe, compotas e bolos secos.

Mostarda (grãos inteiros ou em pó) Pastas de queijos fresco, marinadas, carnes, pescado e molhos.

Noz-moscada (grãos desengordurados) Patês, conservas de carne, ovos, massas, quiejo, cogumelos, vinho quente, cerveja e brandy.

Paprika (pimento maduro, seco e reduzido a pó) Molhos, pratos de queijo, guisados, sopas de carnes.

Pimenta (preta, branca, verde e vermelha) Todo o tipo de confecções culinárias.

Piripiri (fresco ou maduro, ao natural ou conservado em azeite, seco em pó) Saladas, molhos, caldeiradas e carnes.

Zimbro (baga seca) Caldos aromatizados e marinadas.

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.e principais regiões produtoras das especiarias

por toda a Ásia tropical, da China à Índia.

Especiarias Utilização na Culinária

Cominho (grãos) Carne de porco

Baunilha (vagem seca) Leites aromatizados, batidos, sobremesas à base de leite, produtos de pastelaria e licores.

Açafrão (partes da planta não maduras e sacas) Sopas, pratos de peixe, caldeiradas e arroz.

Caril