Economia Solidária SC

Economia Solidária SC – Modelo Justificativa

Justifica-se como objetivo geral deste projeto a constituição da Rede de Cooperação Solidária XXXXX formada por empreendimentos econômicos solidários da cadeia produtiva gastronômica de Santa Catarina uma vez que o mercado de alimentação fora do lar, ou foodservice, é amplo e crescente. Amplo porque atende a todas as classes sociais e possui diversas subcategorias. Crescente porque desde 2005, o crescimento médio do setor tem sido na casa dos 12% ao ano. No Brasil, esse consumo saiu dos 19% em 1995 para 38% no ano de 2015. Ainda que o mercado esteja num momento de retração – no primeiro trimestre de 2015 houve uma queda no faturamento de 8% em relação ao último trimestre de 2014 – é importante ressaltar que muitos consumidores não deixam ou não deixaram de comer fora, entretanto alguns reduziram seu gasto, seja cortando o cafezinho ou a sobremesa, ou frequentando estabelecimentos mais simples, migrando o consumo para outros segmentos e isso caracteriza uma oportunidade para as empresas menores aproveitarem.

Outra razão determinante para constituição da Rede de Cooperação Solidária XXXXX é a associação ao título que Florianópolis recebeu em dezembro de 2014. A capital de Santa Catarina é a primeira cidade brasileira a participar da Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco – categoria Gastronomia. O anúncio foi feito no dia 01/12 de 2014 e ilustra a realidade do setor, uma vez que é um mercado que cresceu muito nos últimos anos. Estima-se que sejam produzidas mais de 100 milhões de refeições diárias, com faturamento superior a R$ 60 bilhões, o que representa 2,4% do PIB (Produto Interno Bruto) nacional, segundo a Abrasel (2014).

Ainda no contexto da motivação na constituição da Rede proposta neste projeto, a escolha da da cadeia produtiva gastronômica está na diversidade cultural e no vasto grupo de estabelecimentos - formais e familiares - no estado de Santa Catarina com potencial de participação e de apoio na consolidação da Rede de Cooperação Solidária XXXX. Destacam-se neste projeto os grupos e comunidades de pescadores e maricultores da Grande Florianópolis, artesãos e oleiros produtores de cerâmica da região sul do estado, rendeiras e tecelões, mestres cervejeiros, produtores de cachaça, produtores de hortaliças, assim como os demais produtores rurais e povos produtores de insumos utilizados na gastronomia do estado. É importante lembrar que essas múltiplas atividades econômicas, apresentam um diferencial que não depende apenas de uma estrutura gestora organizada, mas particularmente de um conhecimento culturalmente adquirido, hora resultante das características naturais exclusivas (clima, solo e relevo), e muito favoráveis, hora guarnecidas por um conhecimento nato, historicamente construído a partir das diversas origens do povo catarinense. Ou seja, trata-se de um “capital cultural” exclusivo.

Uma vez apresentados os fatores motivacionais para constituição da Rede XXX, há também razão para outras iniciativas previstas neste projeto, que são as ações de apoio, fortalecimento e organização dos estabelecimentos participantes. Tais motivos  estão na necessidade de enfrentamento dos desafios e dependência política, tecnológica e econômica costumeiramente  vivenciados, destacando-se (i) a limitada capacidade de produção - composta por iniciativas de pequeno porte e pouco estruturada, (ii) a desarticulação entre os elos que constituem a cadeia produtiva gastronômica – produtores, fornecedores, artesãos, rendeiras, oleiros e pescadores; (iii) a falta de confiança frente às incertezas e riscos dos negócios associados à venda de seus produtos diante dos concorrentes.