Enfermeiro Assistencial

PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS

CADEIA PRODUTIVA DE FRUTAS SECAS / DESIDRATADAS

2008

Centro de Conhecimento em Agronegócios - PENSA

PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS – PINS

CADEIA PRODUTIVA DE FRUTAS SECAS / DESIDRATADAS: OPORTUNIDADE DE INVESTIMENTO EM FRUTAS DESIDRATADAS E UVA PASSA NOS VALES DO SÃO FRANCISCO E DO PARNAÍBA

CODEVASF, Brasília, DF

2008

PRESIDENTE DA REPÚBLICA

Luiz Inácio Lula da Silva

MINISTRO DA INTEGRAÇÃO NACIONAL

Geddel Vieira Lima

PRESIDENTE DA CODEVASF

Orlando Cezar da Costa Castro

DIRETOR DA ÁREA DE DESENVOLVIMENTO INTEGRADO E INFRA-ESTRUTURA

Clementino de Souza Coelho

DIRETOR DA ÁREA DE GESTÃO DOS EMPREENDIMENTOS DE IRRIGAÇÃO

Raimundo Deusdará Filho

DIRETOR DA ÁREA DE REVITALIZAÇÃO DAS BACIAS HIDROGRÁFICAS

Jonas Paulo de Oliveira Neres

338.1 Centro de Conhecimento em Agronegócios (PENSA)

C389p Projeto integrado de negócios sustentáveis – PINS: cadeia produtiva de frutas secas/desidratadas/ Centro de Conhecimento em Agronegócios (PENSA).- Brasília, DF: CODEVASF, 2008.

36 p. : il. ; 30cm

1. Economia agrícola. 2. Frutas. 3. Agronegócio. I. Título.

CDU - 338.1

CDU - 634.1

Equipe Técnica Responsável

CODEVASF

Diretor da Área de Desenvolvimento Integrado e Infra-Estrutura

Clementino de Souza Coelho

Assistente Executivo - Desenvolvimento Integrado e Infra-estrutura

Alvane Ribeiro Soares

Primeiro Secretário - Desenvolvimento Integrado e Infra-estrutura

Guilherme Gomes

PENSA

Coordenador

Prof. Dr. Marcos Fava Neves

Gestor Executivo do Projeto

Luciano Thomé e Castro

Gestor Executivo do Projeto

Ricardo Messias Rossi

Assistente Executivo do Projeto

Vinicius Mazza da Silva

Assistente Executivo do Projeto

Marina Darahem Mafud

Equipe Técnica:

Pesquisador Responsável

Eduardo Eugênio Spers

Colaborador

Gabriela Fernandes Begiato

Resumo Executivo

A cadeia agroindustrial de frutas secas vem apresentando profundas mudanças no mercado brasileiro. Esse tipo de produto se encaixa em um de nicho de mercado em crescimento e consolidação, adequado a um perfil de consumidor que busca produtos com maior valor agregado, quando comparado às frutas compradas in natura, apresentando vantagens como conveniência no consumo, aproveitamento integral do produto e maior tempo de conservação. As frutas secas também apresentam vantagens aos produtores, uma vez que proporciona a adição de valor ao produto, eliminação e melhor aproveitamento das perdas em épocas de safra, uso de frutas fora do padrão de exportação, além da obtenção de preços constantes ao longo do ano. O mercado desses alimentos cresceu, graças ao tomate seco, e vem ganhando força de mercado agora com as frutas tropicais brasileiras, como mamão, banana, abacaxi, caqui, maçã, manga, demonstrando que a desidratação é um mercado com grande potencial e muito pouco explorado empresarialmente no Brasil. A conservação, por meio da desidratação, tem se apresentado como uma boa alternativa para preservar as qualidades intrínsecas das frutas e evitar o uso de aditivos químicos, indo ao encontro das preferências atuais dos consumidores. As