Gestao de cafeteria

GESTÃO DA CAFETERIA

A função do gestor é administrar, planejar, treinar, desenvolver e coordenar a equipe de colaboradores, ele também é responsável  pelo processo de recrutamento e seleção,gerenciando o estabelecimento  tornando o ambiente inovador e ideal para os clientes.Sendo responsável  em deixar claro qual é missão,visão e valores da empresa motivar a equipe mostrando de forma clara  o que a empresa espera de seus colaboradores.

Para  gerir a cozinha da cafeteria ,a primeira atitude é recrutar um profissional que já tenha experiência nesta área de no mínimo 1 ano,este colaborador  precisa ter conhecimento de café , precisa saber fazer salgados, bolos e quitutes ,e  atuar em outras atividades do estabelecimento .o Gestor depois de fazer a entrevista com o candidato, será responsável pela integração deste colaborador com a empresa e os demais colaboradores.Durante a atuação do funcionário que ficará responsável pela cozinha deverá dar informações ao  gestor, ele  precisa se informar da limpeza do local, se está arejado, se os produtos a serem manuseados estão de maneira  adequada, com higiene e  prazo de validade , a falta de material para repor .O Colaborador precisa manter e está de acordo com as  especificações de segurança e higiene do local.

O gestor deverá também fazer recrutamento e seleção, entrevistando profissionais da área de atendimento e caixa, que tenha experiência no  cargo em outros estabelecimentos do seguimento.Executar um treinamento com técnicas de como atender bem um cliente,como o colaborador necessita  ter  boa aparência, higiene, boa comunicação,velocidade,escrita,ser educado,e encantar o cliente.

O gestor precisa elevar o desempenho da equipe,para isso ele precisa conhecer bem os pontos fracos e fortes das pessoas que trabalham com ele, não existe o famoso linha dura, o gestor ele é um líder que inspira confiança e motivação aos colaboradores,sabe delegar, você não precisa  se envolver em cada detalhe da sua comanda, se você tiver uma equipe bem treinada e alinhada com os objetivos a serem alcançados, eles bem preparados para exercer suas funções os resultados serão alcançados ,estimula a participação de todos, e presentear com um almoço ou vale presente quem tiver grandes idéias .Ser acessível as informações, e ouvir estando sempre presente , junto com sua equipe.

Promover um tempo para tomar café juntos, e ter um feed back com seus funcionários, seja franco e justo com eles, deixando claro o que você pensa sobre o trabalho deles,elogie os pontos satisfatório e mostre o que deve ser melhorado.O gestor precisa comemorar os momentos de conquista da equipe,pelo bom atendimento e reconhecer o esforço da equipe para fazer cada vez melhor o ambiente e desempenhar seu trabalho de maneira  exponencial.

A confiança entre você e sua equipe é fundamental.A confiança faz com que talentos e habilidades apareçam.Saber promover engajamento, união entre os colaboradores e manter um ambiente de satisfação  e feliz, um colaborador feliz e satisfeito produz com muito mais eficiência.

O gestor sempre quando for necessário fazer um novo treinamento com a equipe para obter  melhores resultados.

         

http://cursosonline.uol.com.br/assinatura/artigos/administracao-e-negocios/7-dicas-para-fazer-uma-boa-gestao-de-pessoas/#rmcl

http://exame.abril.com.br/revista-voce-rh/edicoes/37/noticias/cinco-licoes-de-marketing-para-o-rh

30/04/2015 05:55

Danielle Arraes, da J&J: oficinas de negócios nas universidades

Marcia Kedouk, da VOCÊ RH

http://exame.abril.com.br/topicos/gestao-de-pessoas

        

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