IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE PESCADO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO SUL DA BAHIA – UFSB

CUNI- SANTA CRUZ CABRALIA BAHIA

PROJETO DE PESQUISA

IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE PESCADO

Santa Cruz Cabrália-Ba

Abril de 2015

PROJETO DE PESQUISA

IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE PESCADO

Projeto de pesquisa apresentado para avaliação dorendimento acadêmico no CC-Campo das Ciências, do Curso de ABI-Licenciatura Interdisciplinar, da Universidade Federal do Sul da Bahia – UFSB, Campus de Porto Seguro – Cuni Cabrália, sob as orientações dos Professores: Carlose Fabiana

Santa Cruz Cabrália-Ba

Abril de 2015

RESUMO

Este projeto busca o aumento da geração de renda dos beneficiados, através do melhor aproveitamento do pescado, na Costa do Descobrimento, especialmente na cidade de Santa Cruz Cabrália, onde pretendemos implantar uma usina de beneficiamentos dos pescados da região, através da Colônia de pescadores, que é uma organização social que luta pelos direitos dos pescadores e marisqueiras, além de ser responsável pelos encaminhamentos das documentações, como os da carteira RGP – Registro Geral da Pesca, fazendo com que o profissional da pesca, tenha acesso aos benefícios sociais, disponibilizados pelo governo federal, como o auxilio defeso, auxilio doença e aposentadoria. Ressalto ainda que a colônia apresenta um papel fundamental na defesa aos acessos tradicionais dos pescadores e marisqueiras, como também na proteção do territóriopesqueiro.

SUMÁRIO

Pag.

1.0 Introdução........................................................................................................4

2.0 Objetivos..........................................................................................................8

2.1 Objetivos Gerais...............................................................................................8

2.2 Objetivos Específicos.......................................................................................8

3.0 Justificativa.......................................................................................................9

4.0 Metodologia....................................................................................................10

5.0 Resultados......................................................................................................11

6.0 Referências Bibliográficas..............................................................................12

7.0 Anexo01 modelos de plantas para uma indústriade pescado.....................14-17

7.1 Anexo 02 Orientação de certo e errada com figuras explicativas............18 - 32

1.0 INTRODUÇÃO

Em várias partes do mundo, a exploração de pescado voltado para a produção de alimentos tem uma importância considerável. Na Bahia, devido às suas características geográficas de extensa zona costeira, os peixes, camarões e moluscos são extremamente apreciados pela população, através da elaboração de pratos típicos da culinária baiana. Diversos trabalhos têm destacado a grande utilidade do pescado como fonte alimentar, graças ao seu valor nutritivo, fácil digestão, diversidade de sabores e composição equilibrada. A composição do pescado e consequentemente o seu valor nutritivo variam em função de numerosos fatores: espécie, idade, meio em que vive tipo de alimentação, época de captura, peso, entre outros (ALMEIDA;FRANCO, 2006; GOKÇE, 2004; LUZIA et al., 2003; OGATA et al., 2004; OKADA; MORRISSEY, 2007; RECKS; SEABORN, 2007; ZLATANOS; LASKARIDIS, 2007).Os crustáceos são animais bem característicos de regiões de manguezais e desempenham papel na dinâmica do ecossistema.

Segundo a Bahia Pesca dentro das atividades para o desenvolvimento do setor produtivo do estado da Bahia, a pesca e a aquicultura vêm ganhando cada vez mais espaço, apresentando um excepcional crescimento nos últimos anos em investimentos para o setor, promovendo através da união entre estado, investidores e produtores resultados positivos na geração de emprego e renda.

A Bahia, que possui 1.180 km de uma bela e recortada costa, onde se encontram presentes extensas áreas estuarinas, ostenta ainda uma capacidade hídrica invejável. Com uma produção anual acima de 120 mil toneladas, a Bahia é hoje o terceiro maior Estado na produção nacional de pescado e ocupa o segundo lugar na região Nordeste, segundo os dados da estatística pesqueira nacional de 2009. A pesca é predominantemente artesanal, absorvendo cerca de 100 mil pescadores cadastrados no estado, o que ocorre, principalmente, devido às características da plataforma continental que possui uma faixa de litoral bastante estreita e de fundo rochoso, aliada à baixa produtividade primária da água. Nos últimos anos a aquicultura tem se mostrado uma excelente opção de desenvolvimento socioeconômico para o Estado, a produção ultrapassa as 20 mil toneladas por ano, com destaque para o cultivo de camarão marinho, cuja produção no ano de 2007 foi superior a 6 mil toneladas, sendo o terceiro produtor do país.

Na piscicultura o Estado é hoje o terceiro maior produtor de tilápia do país e o segundo do Nordeste. Foi um dos pioneiros no Brasil no desenvolvimento