O Futuro Dos Produtos Coloniais: A Influência Da Idade Na Preferência Do Consumidor

Resumo

As transformações do estilo de vida podem ter reflexo no comportamento alimentar de uma determinada sociedade. Na atualidade se observam dois comportamentos macros, referentes aos hábitos alimentares: de um lado, a praticidade requerida pelo cotidiano, induzindo ao fastfood e, de outro lado, a busca por alimentos saudáveis, produzidos ecologicamente, parece se constituir em outra tendência. Estudos recorrentes indicam que é neste último contexto que os produtos coloniais (advindos das pequenas agroindústrias rurais e feitos de forma artesanal), encontram espaço de comercialização. Tendo como pano de fundo a Teoria Institucionalista, a Teoria das Convenções e a Teoria do Consumidor, o objetivo do presente estudo é identificar se os produtos coloniais tem um apelo diferenciado para o consumidor e se as percepções acerca desta diferenciação variam de acordo com a idade do entrevistado. Por meio de uma

survey, coletou-se a percepção de 400 entrevistados na Região do Meio Oeste Catarinense, que foram operacionalizados por meio de técnicas estatísticas descritivas e inferenciais. Os resultados mostram que os consumidores possuem especial interesse pelos produtos coloniais, e atribuem a esses produtos valores não encontrados nos produtos industrializados, entretanto esta percepção de diferenciação decresce quanto mais jovem é o entrevistado.

Palavras Chave: Agroindústria Rural; Instituições; Desenvolvimento; Diferenciação.

1 INTRODUÇÃO

A sobrevivência da pequena propriedade no contexto de crescente competitividade do agronegócio brasileiro é tema recorrente nos estudos sobre desenvolvimento rural. A produção de commodities tradicionais, como o advento de novas técnicas e tecnologias passou a requerer escala de produção, às vezes inviáveis para pequenas propriedades. Preocupados com a sobrevivência dos pequenos produtores, as agroindústrias rurais (AR) foram elevadas, nas ultimas décadas, ao nível estratégico das políticas públicas para promoção do desenvolvimento rural (BRDE, 2004). O entendimento genérico é que elas, ao propiciarem aumento de renda, melhoram a qualidade de vida dos pequenos e médios produtores, fixam o homem ao meio e permitem a reprodução do sistema Agricultura Familiar (BRDE, 2004; BNDES 2005; KALNIN, 2004; GUIMARÃES e SILVEIRA, 2012). Esse atributo “colonial” é defendido por inúmeros estudiosos do desenvolvimento rural como o diferencial competitivo das ARs de menor porte (RENARD, 2003; WILKINSON, 2008; DORIGON, 2008; SANTOS JUNIOR e WAQUIL, 2012). Segundo esses autores, entre outros, a preferência dos consumidores deste tipo de produto (colonial) está fortemente arraigada a relações socioculturais (a lembrança da infância, produtos saudáveis, ecologicamente corretos, entre outros apelos) e os públicos alvos dessas ARs

atribuem especial interesse aos produtos por elas fabricados, formando um mercado nos quais as relações pessoais estão presentes de forma intensa, e onde esses valores subjetivos dos clientes conferem um valor ao produto da AR não percebidos nos produtos das agroindústria convencional.

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