O Ponto de Fuga

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O mapa mostra como é a divisão dos setores de uma cozinha industrial com rotas de Fuga e Combate a Incêndio. Nessa planta baixa podemos visualizar o salão com duas entradas/saídas com um espaço para um extintor. Depois vem a cozinha industrial onde tem um espaço bem amplo onde possui várias entradas/saídas, possui também acesso a outros departamentos, acesso a área externa. Dentro da área da cozinha industrial possui a mangueira usada para combate a incêndio de grandes proporções e um espaço para extintores próprios para área de cozinha para combate a incêndio de origem elétrica, origem de alimentos queimados ou origem de produtos como óleo. Temos a área de alimentos que não possui extintor mas tem o sprinkle de água. Logo após temos o setor de lava-louças com duas portas de entrada/saída e espaço para extintor. Depois tem a despensa onde coloca-se os alimentos para o uso na cozinha industrial. Nela não possui a mangueira de combate incêndio dentro da sala pois poderá, em qualquer caso de defeito, estragar os alimentos molhando -os, e com isso a mangueira é alocada no corredor bem próximo de umas das entradas para fácil acesso. Mas mesmo assim dentro da sala possui um espaço para extintor. Do lado há a sala de Pré preparo para poder iniciar alguns preparos de alimentos antes de ir para a parte quente da cozinha que é a área da cozinha industrial na parte de conclusão do preparo. Nessa área há apenas o sprinkle de água. Do lado há a sala de recebimento de mercadoria

com duas saídas.[pic 2]

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