O Técnico Segurança do Trabalho

SENAC EAD

HENRIQUE MANDU DOS SANTOS

SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO

MÓDULO A

GUARULHOS

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Corte de alimentos	Utilização de facas	Risco de acidente	NR-1: Não utilização do EPI fornecido pelo empregador. Neste caso a luva de malha de aço.
2	Lavar louça	Utilização de detergentes	Risco químico	NR-9: Os detergentes possuem mistura de vários componentes químicos. Neste case seria necessária a utilização de luvas.
3	Operação da câmara fria	Exposição a baixas temperaturas	Risco físico	NR-15: O anexo 9 desta norma trata da exposição à baixas temperaturas com foco na insalubridade.
4	Varrer o chão	Postura inadequada	Risco ergonômico	NR-17: Cabo da vassoura inadequado. Neste caso seria necessária a adoção de uma vassoura de cabo ajustável, para assim manter uma postura correta.
5	Preparo de alimentos em alta temperatura	Exposição a produtos em altas temperaturas	Risco de acidente	NR-1: Manuseio de produtos em altas temperaturas. Neste caso seria necessária a adoção de medidas de proteção individual.
6	Misturar os alimentos sem o equipamento adequado	Movimentos repetitivos	Risco ergonômico	NR-17: Movimentos repetitivos com colheres para misturar os alimentos.
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