Persea Americana

INSTITUTO BRASILEIRO DE ESTUDOS

HOMEOPÁTICOS

FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DE SÃO PAULO

RODOLFO SCHLEIER

CONSTITUINTES FITOQUÍMICOS DE

Vitis vinifera L. (UVA)

SÃO PAULO - SP

2004

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INSTITUTO BRASILEIRO DE ESTUDOS HOMEOPÁTICOS

FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DE SÃO PAULO

RODOLFO SCHLEIER

CONSTITUINTES FITOQUÍMICOS DE

Vitis vinifera L. (UVA)

SÃO PAULO - SP

INSTITUTO BRASILEIRO DE ESTUDOS HOMEOPÁTICOS

2004

Monografia apresentada para obtenção

do título de Especialista em Fitoterapia no

IBEHE / FACIS. Orientadores: Profº. Dr. José

Carlos Tavares Carvalho e Profa Dra. Amália

Verônica Mendes da Silva

3

SUMÁRIO

RESUMO...........................................................................................................5

1 INTRODUÇÃO................................................................................................6

1.1 Aspectos botânicos de Vitis vinifera L.........................................................6

1.2 Importância econômica e cultural................................................................7

1.3 O vinho.........................................................................................................8

1.4 Uso medicinal e popular..............................................................................9

1.5 Uva e vinho como alimentos funcionais.....................................................10

2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA.........................................................................13

2.1 Cultivo da videira.......................................................................................13

2.2 Compostos fenólicos de Vitis vinifera L. e vinhos......................................16

2.3 Biossíntese................................................................................................21

2.4 Fatores ambientais....................................................................................22

2.5 Controle de qualidade...............................................................................27

2.6 Atividade farmacológica.............................................................................30

3 CONCLUSÃO...............................................................................................39