Peça

O relatório a ser preenchido mesmo estará abaixo...

Antes disso, porém, vamos a algumas orientações! Vamos conhecer a situação de aprendizagem que vocês vão vivenciar:

Situação de Aprendizagem

A empresa de alimentos Biscoitos Leves Ltda. tem sido muito bem sucedida com sua produção de biscoitos e recebeu uma solicitação do produto com certa urgência. Você e os integrantes de sua equipe devem produzir um lote de biscoito moldado, redondo, amanteigado, com 12 kg de massa.

Preparem o creme e a massa e assem o biscoito em forno de três zonas de temperatura. Para isso, vocês devem indicar os equipamentos a serem utilizados durante a preparação da massa e do creme, incluindo utensílios e acessórios, de acordo com as Boas Práticas de Fabricação.

Planejem o trabalho de modo que sejam indicados os momentos de operação dos equipamentos necessários e os momentos de ajustes e correções do processo. Depois que o biscoito estiver assado, vocês devem comparar o produto obtido com a sua especificação, conforme amostra, indicando se houve alterações. Em caso positivo, indiquem as possíveis ações corretivas.

1) Nas instruções abaixo, verão escrito em cada estratégia.

Ex: Participante 1(Nome do aluno):

Estratégia 1: Ao menos uma estratégia para ensinar como preparar a massa

Estratégia 2: Ao menos uma estratégia para ensinar como modelar a massa

Estratégia 3: Ao menos uma estratégia para ensinar como assar a massa.

Estratégia 4: Ao menos uma estratégia para ensinar como comparar o produto final com as especificações de qualidade (cor, sabor, aroma, peso, diâmetro, altura, crocância,etc) e encaminhar ações corretiva (se necessário) e como proceder no descarte do produto fora de conformidade.

Ou seja, cada participante desse grupo irá citar 4 estratégias.

2) Depois, logo abaixo verão que cada participante desse grupo, fará duas questões para cada estratégia.

Ex: Participante 1(Nome do aluno):

Estratégia 1:

 Questão 1

 Questão 2

3) Os recursos utilizados em cada estratégia e a forma de utilizar.

Lembrem-se: recurso é diferente de estratégia. Recurso é o material que vou usar para colocar minha estratégia em prática, ok?

Ex: Participante 1(Nome):

1) Recursos para a Estratégia 1:

2) Recursos para a Estratégia 2:

3) Recursos para a Estratégia 3:

4) Recursos para a Estratégia 4:

4) Checklist preenchido com “OK” nos campos contemplados. Haverá itens que não serão marcados como “OK” em todas as estratégias, depende do procedimento e da ação do docente e alunos.

O checklist é essencial, vocês precisam se referenciar o tempo todo à seleção feita no plano de curso... na prática profissional este é o "roteiro" mental que vão fazer para planejar as aulas.

Abraços e bom trabalho,

Suziley

AQUI COMEÇA O RELATÓRIO a ser preenchido por todos os componentes do grupo e, depois, usado pelo relator para fazer a síntese final.

Situação de Aprendizagem

A empresa de alimentos Biscoitos Leves Ltda. tem sido muito bem sucedida com sua produção de biscoitos e recebeu uma solicitação do produto com certa urgência. Você e os integrantes de sua equipe devem produzir um lote de biscoito moldado, redondo, amanteigado, com 12 kg de massa.

Preparem o creme e a massa e assem o biscoito em forno de três zonas de temperatura. Para isso, vocês devem indicar os equipamentos a serem utilizados durante a preparação da massa e do creme, incluindo utensílios e acessórios, de acordo com as Boas Práticas de Fabricação.

Planejem o trabalho de modo que sejam indicados os momentos de operação dos equipamentos necessários e os momentos de ajustes e correções do processo. Depois que o biscoito estiver assado, vocês devem comparar o produto obtido com a sua especificação, conforme amostra, indicando se houve alterações. Em caso positivo, indiquem as possíveis ações corretivas.

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ESTRATÉGIAS UTILIZADAS PELO DOCENTE PARA TRABALHAR A SITUAÇÃO DE APRENDIZAGEM

Cada participante (incluindo o relator) cita 4 estratégias. No final o grupo decide quais vão entrar ou não.

**Cada aluno escreve de uma cor para facilitar a leitura e síntese final**

Participante 1(ANTONIO CAVARIANI): (relator)

Em todas as fases utilizando sempre passo a passo e vídeos e explicando detalhadamente motivo de utilizar cada ingrediente.

Estratégia 1: Orientar os alunos referente as Normas de Segurança (EPIs e Acidentes), fazer junto com o grupo a interpretação da receita e as etapas de produção (passo a passo).

Estratégia 2: Verificar se todos os ingredientes não estão com a validade vencidas se os equipamentos estão de acordo (qualidade e Limpeza).

Dividir em duas frentes (uma para creme e outra para massa), para acelerar o processo.

Estratégia 3: Preparar a massa de acordo com a receita (colocar ingrediente de acordo com a quantidade indicada na receita);

Modelar a massa (confeccionar de acordo todas uniformes (peso e tamanho);

Assar os biscoitos deixa a temperatura de acordo com as especificações da receitas (lembrando que devemos deixar aquecendo o forno até atingir a 1º temperatura).

Estratégia 4: Após assado deixar esfriar colocar o creme e verificar se foram atingindo algumas metas da qualidade ISO 9001 (peso, aroma, cor e sabor do creme e da massa)

Antonio, precisa escrever o nome das estratégias