Produtos orgânicos

Introdução

Este trabalho busca desenvolver através da implantação da cultura orgânica de hortaliças, experiências e conhecimentos sobre a prática em nossa região disseminando assim a idéia de responsabilidade ambiental e segurança alimentar. Justifica-se pelo pouco material didático e cientifico para as condições locais para a produção orgânica de hortaliças. Os participantes deste projeto foram os alunos dos vários cursos oferecidos pela Etec: Ensino Médio Integrado ao Técnico em Agropecuária, Técnico em Pecuária e Técnico em Florestas, através das várias disciplinas oferecidas. Os principais resultados esperados no projeto são: primeiro a formação de uma consciência ecológica na comunidade escolar e o outro é a socialização das informações entre os alunos da Etec bem como a disseminação entre os envolvidos de uma responsabilidade com o meio ambiente e a segurança alimentar.

Totalmente em evidência na Europa e América do Norte, o produto orgânico começa a ser considerado no Brasil como uma solução economicamente viável e ecologicamente correta para o consumidor, consciente da necessidade de se preservar o meio ambiente (BIOSALUTE, 2002).

Neste aspecto tem-se que a técnica de produção orgânica é hoje uma necessidade concreta para os técnicos formados pela nossa instituição de ensino, não só como condições para o mercado de trabalho mas também como futuros agentes de multiplicação de conceitos fundamentais de preservação ambiental e segurança alimentar.

Produtos orgânicos são aqueles obtidos através de processos naturais, que não agridem o meio ambiente e possibilitam a produção de alimentos livres de pesticidas, herbicidas, fungicidas e outros aditivos químicos artificiais. O produto orgânico é um alimento natural, mas nem todo alimento natural é orgânico. Isso porque o produto orgânico não é simplesmente um produto livre de agrotóxicos. Toda a tecnologia utilizada na produção de alimentos orgânicos envolve conhecimento de várias Ciências, que trabalham para desenvolver um sistema de manejo equilibrado dos recursos naturais (BIOSALUTE, 2002).

A saúde das populações cada vez mais está diretamente relacionada com a questão do equilíbrio entre produção e meio ambiente não só pela oportunidade de mercado como por causa da sustentabilidade do sistema

produtivo. Para os paises em desenvolvimento temos grandes produtores exportadores, mas também temos uma imensa rede de pequenos produtores regionais que abastecem os centros urbanos, nosso foco são esses produtores que se entende serem responsáveis de certa forma por parte da saúde alimentar de seus consumidores.

A conversão em agricultura orgânica é o período de transição do sistema de produção agropecuária convencional para o sistema orgânico, tendo como primeiro passo a suspensão imediata dos agro químicos. Esse período varia de 1 a 2 anos, dependendo da cultura e das condições iniciais do ambiente da propriedade (CATI, 2000).

O processo de conversão de uma área convencional para orgânica é longo e complexo, a cultura de produção convencional está espalhada entre nossos produtores rurais e as empresas vendedoras de insumos agrícolas químicos trabalham no sentido de manter e aumentar este mercado. Sendo a produção orgânica um sistema que requer muito mais mão de obra do que capital, significando ser mais viável para os pequenos produtores da América Latina.

O certificador que acompanha a transição das unidades de ensino técnico do Centro Paula Souza é o Instituto Biodinâmico. Fundado em 1982, promove a disseminação dos princípios e práticas das agriculturas orgânica e biodinâmica, através das seguintes atividades: inspeção e certificação da produção agropecuária, do processamento, de produtos extrativistas e de insumos para a agricultura orgânica, realização de cursos para inspetores e fornecimento de informações. “Para as atividades referentes à consultoria técnica foi criada a ABD, Associação de Agricultura Biodinâmica” (PLANETA ORGÂNICO1, 2002).

A primeira fase do trabalho na escola na busca da certificação é de suma importância para a continuidade do projeto, porém as informações necessárias para a certificação são bastante detalhadas e completas, sendo fundamental o envolvimento de toda a comunidade escolar neste momento.

O IBD conta com dois credenciamentos internacionais, um da IFOAM e outro da Alemanha (DAP), o que permite que seu certificado seja aceito nos três principais blocos econômicos: Europa, Estados Unidos e Japão. No Brasil, atualmente, existem 250 projetos certificados pelo IBD dos quais participam 2000 produtores, totalizando 60.000 hectares de produção agroecologia (PLANETA ORGÂNICO1, 2002).

Assim, as ações que vem norteando todo o trabalho realizado na escola através deste projeto além da organização didático-pedagógica seguem as orientações e determinações da certificadora, o que faz com que esta ação seja inovadora, pelo fato de que ao mesmo tempo ao procurar-se a aquisição de habilidades e competências pelos alunos procura-se também a certificação.

Objetivo e relevância do trabalho

Objetivo geral Desenvolver, observar, recolher e analisar o comportamento de desenvolvimento da cultura de hortaliças através de práticas orgânicas para a formação de conhecimento local sobre as culturas e as formas de procedimento quando se trabalhar com conceitos fundamentados na agricultura orgânica. Disseminar a cultura de produção agrícola saudável, respeito ao meio ambiente e assim contribuir para as políticas de segurança alimentar.

Objetivo específico:

Através da interdisciplinaridade e envolvimento da comunidade escolar, procurar estabelecer forma de atuar na produção de hortaliças de modo inovador, pelo fato do escasso material sobre o assunto. O intuito do trabalho é sistematizar informações sobre o desenvolvimento da cultura, apontando os acertos, erros, dificuldades e descobertas, para que outros alunos e produtores rurais tenham possibilidade, a cada nova cultura encontrar formas de produzir organicamente, tendo como norte as diretrizes do IBD.

Metodologia e desenvolvimento do projeto

Primeiro momento -Referente aos anos de 2007 e 2008.

O Projeto de Horta Orgânica foi implantado na escola na Etec Dep. Paulo Ornellas Carvalho de Barros em 2003, com intuito de agregar conhecimento aos alunos num novo seguimento de mercado que esta

crescendo na sociedade consumidora e, ao mesmo tempo formar em nosso aluno uma consciência critica da importância da preservação ambienta o desenvolvimento