Recursos Humanos

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 4

2 DESENVOLVIMENTO 5

2.1 1º DESAFIO 5

2.2 2º DESAFIO 6

2.3 3º DESAFIO 7

2.4 4º DESAFIO 8

3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 9

REFERÊNCIAS 10

INTRODUÇÃO

A Administração envolve um campo de atuação bastante amplo. Taylor (1903) define sobre perspectiva de prosperidade. Segundo ele, a administração é a forma de garantir prosperidade ao patrão e seu empregado, em busca do melhor aproveitamento dos recursos, sobre influencia do mínimo esforço possível. Foi exatamente estas características que proporcionaram ao restaurante Felline em seus 17 anos, a reputação de ser um dos melhores restaurante a quilo do Rio de Janeiro.

Será apresentado através de análises e quadros, como pode ser estruturado o sistema de tarefas e processos de um restaurante de forma eficiente e produtiva, utilizando os princípios e elementos essenciais da administração, planejamento, organização,direção e controle.

DESENVOLVIMENTO

Toda empresa busca tornar seu ambiente de trabalho o mais agradável possível a fim de satisfazer as necessidades do proprietário e dos funcionários.

"Ação! Administrar significa em primeiro lugar, ação... processo de tomar decisões norteadas ou baseadas em quatro conceitos básicos: planejar, organizar, dirigir e controlar..." (Maximiano, 2000).

1 1º DESAFIO

2.1.1 Gerência

Nos restaurantes em geral pode classificar em três níveis a gerencia: gerente, coordenadores, supervisores, isso pode variar de acordo com a estrutura operacional onde em alguns casos podem ser exercidos por apenas uma pessoa.

2.1.2 Operações

Os departamentos de operações estão ligados diretamente com o atendimento ao cliente onde são classificados em: Maitress; Garçons; Auxiliares de garçons; Recepcionistas.

2.1.3 Produção

O departamento de produção está classificado entre os colaboradores que trabalham com a manipulação e produção dos alimentos em si, na organização e manutenção dos ambientes operacionais e tem pouco contato com os clientes, sendo composto pelos seguintes cargos: Chefe de cozinha; Cozinheiros; Auxiliares de cozinha; Nutricionista ; Limpeza; Manutenção.

2.1.4 Recursos Humanos

O departamento administrativo está diretamente ligado as gerencias administrativas (pessoal, RH, controladoria) e são compostos pelos seguintes cargos: Contabilidade; Gestão de Pessoas; Compras; Almoxarife.

2.1.4 Marketing

O departamento de marketing cuida da imagem do restaurante, das estratégias de inserção de seus produtos no mercado e na preocupação em surpreender seus clientes com ideias inovadoras, sendo composto pelos seguintes cargos: Designer; Publicidade.

| |Gerência |Operações |Produção |RH |Marketing |

|Planejamento |Metas. |Treinamento. |Treinamento. |Recrutamento. |Definição das estratégias |

| |Objetivos. |Cursos. |Cursos. |Orçamentos. |comerciais. |

| |Inovação. | | |Investimentos. |Estabelecimento de objetivos |

| | | | | |aos vendedores. |

|Organização |Comunicação interna. |Atendimento. |Métodos. |Cargos. |Estruturação do departamento |

| |Premiações. |Supervisão dos |Processos. |Salários. |de marketing |

| | |trabalhos. |Tarefas. |Seleção. |Distribuição dos vendedores |

| | | | |Benefícios.. |par área. |

|Direção |Monitoração. |Supervisão. |Supervisão. |Gestão. |Atribuição de bônus e |

| |Melhorias. |Controle. |Produção. |Condições de trabalho. |prêmios. |

| | | |Manter qualidade. |Divulgação. |Concurso de novas ideias. |

|Controle |Motivação. |Qualidade dos serviços.|Custos. |Avaliação. Produtividade. |Controle das vendas |

| |Liderança. |Controle de custos de |Qualidade. | |Avaliação de satisfação. |

| |Lucros. |produção. | | | |

2 2º DESAFIO

2.2.1 Pergunta 1

Esta prática de premiar os colaboradores de acordo com os objetivos alcançados contribui para a melhoria na distribuição de renda, pois o aumento da renda fixa de um empregado soma a sua renda familiar, isso implica poder maior de compra e consumo, o que movimentara a economia.

2.2.2 Pergunta 2

Aumentos da produtividade, da cartela de clientes, consequentemente proporcionam maiores lucros e crescimento para a empresa. Estes fatores são resultados de uma eficiente administração dentro de uma organização, são atividades extraídas de um bom planejamento.

Um estabelecimento realiza processos e tarefas que são executados para alcançar seus objetivos, podem ser para resultados econômico-financeiros ou para resultados empresariais. Todo individuo empregado, está integrado aos processos internos de um departamento, que faz parte de uma organização inserida dentro de um sistema maior externo, que é a sociedade.

O restaurante Fellini proporciona não só lucro para si mesmo, mas um ótimo rendimento para seus funcionários, pois eles fazem parte de uma pequena parcela da sociedade que movimenta a economia e quanto maior o seu poder de compra mais a procura por oferta.

3 3º DESAFIO

Na preocupação em manter seus funcionários motivados e garantir o desempenho do grupo, o restaurante Fellini busca estabelecer em sua estrutura organizacional as seguintes necessidades:

Espaço adequado e bem equipado para seus funcionários com banheiros, vestiários, armários individuais, alimentação