Sais Minerais

1. INTRODUÇÃO

Este trabalho tratará sobre o tema Sais Minerais, abordando seu significado e importância para a saúde das pessoas, sua função, classificação, onde são encontrados e a descrição sucinta em relação a perda desta substância no organismo dos seres humanos, causando a possível desidratação.

O trabalho tem como objetivo esclarecer informações relacionadas ao tema, bem como, conhecer e discutir a importância da ingestão diária de alimentos ricos em sais minerais e desse modo, contribuir com o conhecimento dos acadêmicos.

2. SAIS MINERAIS

Os sais minerais são elementos químicos essenciais ao bom funcionamento do metabolismo, participando, principalmente, da estruturação e regulação do organismo. Diferentemente dos carboidratos, lipídios e proteínas, os sais minerais são substâncias inorgânicas, ou seja, não podem ser produzidos pelos seres vivos.

Essas substâncias inorgânicas possuem funções muito importantes no corpo e a falta delas pode gerar desequilíbrios na saúde. Entretanto, há alguns minerais como o alumínio e o boro, que podem estar presentes no corpo e exercer nenhum tipo de função.

Dentre as funções que cada elemento químico realiza no organismo, as principais funções são as seguintes:

 Atuam como componentes importantes na formação e manutenção dos ossos do corpo humano (principalmente os fosfatos de cálcio);

 Através de sua ação que as reações enzimáticas são reguladas;

 Participam da composição de algumas moléculas orgânicas;

 Agem na manutenção do equilíbrio osmótico.

Esses minerais devem ser ingeridos através de uma alimentação que forneça quantidades adequadas destas substâncias, sendo que a partir de uma alimentação variada e equilibrada conseguem-se todos os sais minerais necessários ao bom funcionamento do organismo, contudo, caso haja excesso, este será eliminado através das fezes e da urina.

2.1 A IMPORTÂNCIA DOS SAIS MINERAIS

Os minerais são tão importantes quanto às vitaminas. Dos 28 minerais existentes, apenas 12 são essenciais e podem ser divididos em dois grupos, de acordo com a sua necessidade diária:

Macrominerais: são aqueles cuja necessidade diária é maior que 100mg. Suas funções principais estão ligadas à estrutura e formação dos ossos, regulação dos flúidos corporais e secreções digestivas;

E microminerais ou elementos traço: são aqueles que possuem necessidade inferior a 100mg por dia, como é o caso do ferro, zinco, selênio, cobre, iodo e manganês. As funções destes minerais estão relacionadas à reações bioquímicas, ao sistema imunológico e ação antioxidante.

A tabela abaixo divide os minerais em macro e micronutrientes e resume os principais elementos químicos necessários ao organismo humano.

Macronutrientes

Elementos Fontes principais Funções principais

Cálcio Leite, ovos, verduras, cereais integrais. Fortalecer ossos e dentes; atuar na coagulação do sangue e na contração muscular.

Cloreto

(Íon Cl-) Carne, sal de cozinha. Atuar na digestão (componente do HCl do suco gástrico) e na condução nervosa.

Magnésio Verduras, Carnes, Cereais integrais, leite, legumes. Auxiliar do trabalho de muitas enzimas.

Fósforo Ovos, carnes, cereais integrais. Constituintes dos ácidos nucleicos e do ATP, constituinte dos ossos, juntamente com o cálcio.

Potássio Carnes, cereais integrais, frutas, ovos e verduras. Participar da condução nervosa e da contração muscular.

Sódio Sal de cozinha, ovos, carnes, verduras. Participar da condução nervosa e da contração muscular.

Enxofre Ovos, carnes e legumes. Participar de importantes aminoácidos; atuar como coenzima.

Micronutrientes

Elementos Fontes principais Funções principais

Cromo Carnes, cereais integrais, levedura de cerveja. Atuar no metabolismo da glicose.

Cobalto Carnes. Essencial para a síntese da Vitamina B12 e para a formação de glóbulos vermelhos.

Cobre Fígado, peixes, cereais integrais, carnes em geral. Produção de hemoglobina, ativador de muitas enzimas.

Iodeto

(Íon I) Peixes, mariscos. Componente dos hormônios tireoidianos.

Fluoreto

(Íon F) Água de abastecimento. Fortalecer os dentes e prevenir as cáries.

Manganês Vísceras, cereais integrais, legumes, café, chás. Ativador de muitas enzimas.

Molibdênio Vísceras, verduras, cereais integrais, legumes. Essencial para o funcionamento de algumas enzimas.

Selênio Carnes, frutos do mar, ovos, cereais integrais. Participar do metabolismo de gorduras.

Ferro Fígado, carnes, verduras, ovos, cereais integrais. Constituintes da hemoglobina.

Zinco Fígado, peixes, mariscos. Participar do metabolismo da insulina.

Existem ainda outros elementos como o silício, boro, vanádio, estanho, ouro, arsênico, níquel, lítio,