Subsídios Para O Planejamento De Mão-de-Obra No Setor Hoteleiro: Análise Da Demanda E Das Necessidades De Capacitação Profissional

Subsídios para o Planejamento de Mão-de-Obra no Setor Hoteleiro: Análise da

Demanda e das Necessidades de Capacitação Profissional

Autoria: Rivanda Meira Teixeira, Rubia Ribeiro Tavares de Faria

Resumo

Um dos maiores desafios da atividade turística no Brasil está relacionado com a oferta de mão

de obra qualificada para atuar nas empresas do setor, pois ainda é notável o despreparo de

profissionais para atender as necessidades dos clientes cada vez mais exigentes. Este estudo

teve como objetivos analisar a demanda e as necessidades de capacitação profissional da mão

de obra que atua no setor hoteleiro na cidade de Aracaju. Foram realizadas entrevistas

pessoais com trinta e seis gerentes/ proprietários dessas empresas selecionados através de

critério amostral não-probabilístico. Como resultados encontrados pode-se destacar que a

mão-de-obra empregada neste setor possui baixa escolaridade o que se reflete nos baixos

salários pagos. A participação dos empregados em programas de qualificação ainda é

relativamente modesta e nem todos os entrevistados demonstram interesse em investir em

capacitação dos seus empregados, pois receiam que almejem salários mais altos ou que

deixem a empresa. Devido à falta de qualificação da mão-de-obra, há dificuldades na

contratação de recepcionistas, garçons e cozinheiros.

1 INTRODUÇÃO

O turismo caracteriza-se como um conjunto de atividades econômicas diversas que engloba

transportes, meios de hospedagem, agenciamento de viagem e práticas de lazer, além de

outras ações mercadológicas que produzem riqueza e geração de emprego. No Brasil, um em

cada dez trabalhadores está vinculado direta ou indiretamente ao setor turístico, que

movimenta mais de 40 bilhões de dólares no país (LAGE E MILONE, 2000). Bem planejado

o turismo deve servir como estratégia de fixação do homem na terra, como meio para

aquecimento da economia local e para uma melhor distribuição de renda.

Diante de sua importância socioeconômica, a atividade turística requer atenção e

investimentos dos setores público e privado para se desenvolver. De forma geral, trata-se de

um mercado de serviços altamente competitivo, logo, as empresas do setor que buscam

diferenciação devem investir, entre outras coisas, na capacitação da mão-de-obra, seu

principal insumo, para, assim, obter qualidade no atendimento prestado aos turistas. No ramo

da hotelaria, explica Perin (2000), a grande maioria dos funcionários relaciona-se diretamente

com os hóspedes, por isso, qualquer erro ou ineficiência pode levar à perda de um cliente

definitivamente. Este fato mostra a imperiosa necessidade de capacitação constante da mãode-

obra, buscando a diminuição da rotatividade de empregados e a qualidade no desempenho

das funções.

Buscando contribuir de forma direta para o desenvolvimento da mão-de-obra hoteleira, este

trabalho analisa a demanda e identifica as necessidades de capacitação dos profissionais desse

setor. Assim, pretende oferecer às empresas hoteleiras, às instituições educacionais e às

entidades governamentais subsídios que possam contribuir para o planejamento de ações

destinadas a adequar as necessidades do setor hoteleiro à oferta de programas de educação

profissional voltados para o turismo.

2

2 O MERCADO DE TRABALHO NA ATIVIDADE TURÍSTICA

Segundo Lage e Milone (1998, p.30) em termos de empregos, um de cada dez trabalhadores

brasileiros está vinculado ao setor turístico, no qual desenvolve de forma autônoma ou

subordinada a prestação de serviços que, por se tratar de um mercado altamente competitivo,

requer cada vez mais maior capacidade profissional, com exercício de práticas de alta

qualidade e atendimento. Afirmam esses autores de forma enfática: “atualmente não são

admissíveis o empirismo e o amadorismo nos empresários do setor turístico”.

Para Arbache (2003), o mercado de trabalho do setor turístico caracteriza-se por ocupar

expressiva quantidade de indivíduos, já que seu principal insumo é a mão-de-obra. Entre 1993

e 1998, a taxa de ocupação de pessoas empregadas na atividade turística atingiu o índice de

41,5%, ou seja, 1,3 milhão de brasileiros encontrava-se trabalhando neste segmento.

Comparada com outros setores da economia, a ocupação da mão-de-obra turística foi

responsável, nesse período, por 2,51% dos empregos oferecidos no Brasil, superando a média

dos demais países subdesenvolvidos, que, segundo Sinclair (1998 apud ARBACHE, 2003,

p.27), era de 1% a 2% da população ocupada. No entanto, essa atividade ainda pode ser

considerada no Brasil em estágio semi profissional, tendo ainda muito a evoluir para se

equiparar a países que já alcançaram padrões de desempenho e qualidade muito superiores,

seja