Sumário executivo

1 – Sumário executivo

Conceito de um negócio

O nome proposto para o negócio é “½ Quilo”. A empresa tem como objetivo atender os moradores e trabalhadores da região.

3. Descrição do negócio.

O restaurante ½ Quilo estará localizado na região central de São Paulo, no quarteirão formando por Av. Angélica, rua: Baronesa de Itu, rua: São Vicente de Paula e Av. Alameda Barros. Ocupará uma loja, no mesmo prédio do circulo Macabi.

O negócio trabalhará com refeições e o tipo de serviço será do tipo self-service. E possuirá um buffet de pratos frios e outro de pratos quentes.

2. Analise Estratégica

O entorno da empresa e é formado por prédios comerciais, residências, academias de ginástica e escola.

• Escolas

• Casa Pia (rua: São Vicente de Paula)

• Álvares Penteado (rua: São Vicente de Paula)

• Renascença (rua: São Vicente de Paula)

• Colégio equipe (rua: São Vicente de Paula)

• Academias

• Capetition (rua: Baronesa de Itu)

• Circulo Macabi (Av. Angélica)

• Runer (Av. Angélica)

3.1 Necessidades de espaço

Para implantação do restaurante são necessários:

Área de venda mais ou menos 180 m2

Cozinha mais ou menos 25 m2

Copa mais ou menos 10 m2

Estoque mais ou menos 15 m2

Sanitários para clientes 4, masculinos2 e 2 femininos

Sanitários para funcionários 2, masculino1 e 1 feminino

Vestiários 2, feminino 1 e masculino 1

Escritório mais ou menos 8 m2

Deposito de lixo mais ou menos 2 m2

Equipamentos e matérias

• Copa

2 liquidificadores indústrias ‘ R$1.000,00

3 geladeiras expositoras (refrigerante, ades, sucos e águas) R$6.800,00

1 freezer horizontal pequeno (guarda poupas de frutas e gelo) R$1.480,00

8 dúzias de copos de suco de 300 ml R$420,00

8 dúzias de copos de refrigerante 250 ml R$240,00

Espremedor de frutas R$300,00

4 dúzias de copos de água R$120,00

Escorredor de copos R$300,00

Facas e peneiras R$100,00

• Cozinha

1 maquina de lavar pratos R$1.800,00

1 fogão industrial com 8 bocas e 1 banho maria R$2.200,00

1 moedor de carne R$2.000,00

1 liquidificador industrial 10 litros R$500,00

1 multi processador de alimentos R$2.500,00

1 fritadeira (água e óleo) R$2.000,00

1 forno para assar e gratinar R$3.000,00

1 balcão geladeira R$3.840,00

1 cortador de frios R$3.000,00

10 panelas de tamanhos variados R$800,00

10 frigideiras de 41 cm alumínio R$415,00

2 frigideiras para fritar ovos R$40,00

Sistema de exaustão R$10.000,00

3 escorredores de arroz R$180,00

2 escumadeiras R$86,00

2 cestos de fritura R$100,00

6 facas de cozinha R$100,00

1 cutelo R$50,00

1 afiador R$40,00

10 canudos (tipo de panela para banho maria) R$400,00

50 pegadores R$450,00

50 colheres para saladas R$400,00

1 forno de microondas R$400,00

1 balança R$50,00

Ar condicionado R$8.000,00

Internet Hi Fi

• Depósito

4 freezers verticais R$7.360,00

(para peixes, carnes, legumes congelados e frangos).

6 prateleiras R$12.000,00

• Área Vendas

120 cadeiras R$9.600,00

60 mesas de 2 lugares R$6.000,00

72 portas guardanapos R$360,00

1 armário para guarda pratos R$1.000,00

1 bufe de pratos quentes 12 lugares R$3.200,00

1 bufe de pratos frios R$4.800,00

1 balança e etiquetadora R$1.000,00

1 micro computador R$1.800,00

1 maquina ECP R$2.000,00

2 impressoras R$800,00

4 TVs R$6.000,00

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