Trabalho Analise Restaurante

ANÁLISE SWOT RESTAURANTE SMAK

Segue análise realizada utilizando a ferramenta SWOT:

Forças:

Restaurante com tradição em Vale da Felicidade.

Ótima localização .

Cozinheiro de bastante experiência.

Proprietária gosta do que faz.

Fraquezas:

Baixo nível de profissionalização dos funcionários e proprietária.

Pouco variedade na opções de pratos.

Atendimento lento.

Baixo nível de fidelização de clientes.

Oportunidades:

Modernizar arquitetura, tornar ambiente limpo, arejado e agradável.

Região visitada por turistas, fazer levantamento de média e pico de visitas, traçar planos para melhor atendimento deste turistas.

Agilizar atendimento, servir comida self servisse.

Ameaças:

Crescimento da concorrência.

Área de atuação do restaurante pouco atrativa.

Diagnostico Restaurante Smak:

Problemas Identificados

Proposta de Solução

- Cardápios de difícil entendimento.

- Fazer cardápio simples e eficiente, com fotos e detalhamento dos pratos na língua portuguesa e inglesa.

- Baixa fidelização de clientes.

-Investir em marketing, realizar propagandas em rádios e tvs da região, realizar promoções, cativar o cliente.

- Controle precário de pedidos com fornecedores.

-Contratar serviços de uma terceira especializada em sistemas de controle e automação de restaurantes.

- Falta de gerenciamento de tempo.

- Utilizar melhor o tempo de baixo movimento no restaurante, realizar treinamento e participar de cursos profissionalizantes.

Soluções para um melhor desempenho do restaurante:

Modernizar a arquitetura, um pequeno jardim na entrada com pedras decorativas e pequenas palmeiras daria ao restaurante um ambiente saudável. Grandes janelas de vidro para maior circulação de ar e maior aproveitamento da iluminação natural, a rusticidade poderia ser mantida somente na decoração, como algumas luminárias de decoração artesanal polonesa dando um toque mais intimista ao restaurante.

Mesas e cadeiras confortáveis, cardápio simples, objetivo, com detalhes dos pratos e fotos ilustrativas, em português e inglês. Para um ambiente arejado, limpo, agradável, seria interessante o uso do piso vinílico, nas cores vermelho e branco, remetendo as cores da bandeira polonesa,