Transporte Na Indústria Brasileira De Laticínios:

Transporte na Indústria Brasileira de Laticínios:

Um Estudo de Caso

Priscilla Crsitina Cabral Ribeiro (UFOP) [e-mail]

Gustavo Peixoto Silva (UFOP) [e-mail]

Julianita Maria Scaranello Simões (UFOP) [e-mail]

Vinícius da Silva (UFOP) [e-mail]

Resumo

Um sistema logístico bem estruturado e integrado é, atualmente, uma necessidade real de

grande parte das empresas, através do qual elas procuram disponibilizar seus produtos e

serviços a uma quantidade maior de pessoas com um nível de serviço adequado. Neste

cenário, o transporte é uma peça fundamental para a eficiência do sistema logístico, pois

representa a maior parte do custo, cerca de 60%. Neste artigo é realizada uma revisão

bibliográfica, onde são descritas as operações logísticas, principalmente o transporte. No

estudo de caso, serão analisadas essas operações em uma empresa do setor de laticínios,

verificando a logística de suprimento físico da mesma.

Palavras chave: Logística, Transporte, Indústria de Laticínios.

1. Introdução

A logística na indústria de laticínios apresenta características bem peculiares, devido às

especificidades dos insumos utilizados, principalmente o leite, que contém alto nível de

perecibilidade.

O transporte é um setor fundamental dentro da logística, segundo Ballou (2001), o custo varia

de 33 a 66% dos custos logísticos totais, o que justifica o grande interesse das empresas em

reduzir ao máximo os custos relacionados a essa atividade. Nesta atividade existem obstáculos

relacionados à infra-estrutura, tais como as condições precárias de algumas rodovias e vias de

acesso. Isso provoca não somente aumento dos custos, como também a perda de credibilidade

dos clientes, já que danos, avarias e excesso de manuseio passam a ocorrer com maior

freqüência.

Diante desse contexto, este artigo apresenta os conceitos básicos da logística, principalmente

do transporte e, através de um estudo de caso, descreve como uma empresa do setor de

laticínios vem tentando minimizar os problemas relacionados ao transporte dos insumos.

2. Panorama e Desafios da Agroindústria no Brasil

O Brasil é um país privilegiado não só pela miscigenação do seu povo, mas também pela

riqueza de seu solo e pelas características de seu clima, por isso o País é eminentemente

agroindustrial (BRUNCKHORST,1997). A agroindústria brasileira é hoje reconhecida em

todo mundo e está em processo de crescimento nos últimos anos. A agropecuária tem

crescido, em média, 7% ao ano, nos últimos 7 anos. Outro aspecto importante é a

representatividade da agropecuária no PIB que alcançou cerca de 7% em 2001,

aproximadamente R$ 84 bilhões.

O setor agroindustrial brasileiro está passando por um processo de reestruturação proveniente

da crescente integração entre o setor e o mercado, o que tem ocasionado mudanças, a fim de

aumentar sua capacidade competitiva, como alterações nas estratégias de produção e

XXIII Encontro Nac. de Eng. de Produção - Ouro Preto, MG, Brasil, 21 a 24 de out de 2003

ENEGEP 2003 ABEPRO 2

distribuição. Esse processo baseia-se em alguns fatores, como: aumento da preocupação com

a qualidade, globalização do mercado, novos hábitos de consumo alimentar, diversificação do

mix de produtos incluindo produtos com maior valor agregado e maior velocidade de

transmissão de informações. Nesta conjuntura, enquanto algumas empresas estão investindo

na produção de commodities, outras apostam na diversificação de produtos, conseqüência de

uma demanda do mercado interno e externo.

Por sua vez, a indústria de laticínios está seguindo a tendência da agroindústria. Nos últimos

doze anos a produção vem aumentando significativamente, sendo que em 2001 o Brasil

produziu 87% a mais do que em 1980 e 5% a mais em relação a 2000, dados da Associação

Brasileira de Leite.

Com a abertura do mercado para o produtor internacional e a alta competitividade interna, a

indústria de laticínios está sofrendo uma diversificação de seus produtos. Hoje em dia existem

inúmeros produtos derivados do leite e acessíveis a um número maior de pessoas do que há

alguns anos atrás, como é o caso do iogurte.

Para que a indústria de laticínios acompanhe este crescimento e possa concorrer com os países

mais desenvolvidos, torna-se indispensável a utilização intensiva das mais diversificadas

tecnologias de produção e metodologias gerenciais que possam contribuir com o

aprimoramento das atividades desse setor. Dentre este ferramental, a aplicação de técnicas da

logística empresarial é fundamental para o gerenciamento e otimização da cadeia