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 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - SENAC

CURSO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO

        

ANDRESA MELLO

JÉSSICA NASS STOLBERG

PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DE UMA ÁREA DE CAFÉ E GESTÃO DE CONTROLE DE FLUXO DE CAIXA E ESTOQUE

Proposta de Melhoria no Processo Administrativo

Professora: Elenita Leoni Padilha

Joinville

2014

• SUMÁRIO

INTRODUÇÃO        

1.        CARACTERIZAÇÃO ORGANIZACIONAL        

1.1 HISTÓRICO DA ORGANIZAÇÃO        

1.2 DIAGNÓSTICO DA EMPRESA        

1.3 ORGANOGRAMA DA EMPRESA        

2. TEMA        

3. DELIMITAÇÃO DO TEMA        

4. FORMULAÇÃO DO PROBLEMA        

5. OBJETIVO GERAL        

5.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS        

6. JUSTIFICATIVA        

7. ADMINISTRAÇÃO        

7.1 O QUE É ADMINISTRAR?        

7.2 PRINCIPAIS TEORIAS ADMINISTRATIVAS        

7.2.1 Frederick Winslow Taylor        

7.2.3 Henry Fayol        

7.3 LAYOUT        

7.3.1 O Sistema de Layout em Panificações        

7.4 FLUXO DE CAIXA        

7.4.1 O Uso de Planilhas Eletrônicas        

7.5 ESTOQUE        

8. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS        

9. ORÇAMENTO        

10. RESULTADOS ESPERADOS        

CONSIDERAÇÕES FINAIS        

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        

ANEXOS        

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INTRODUÇÃO

O presente trabalho, realizado por alunos do curso técnico em Administração, tem como finalidade, desenvolver uma proposta de arranjo físico (Layout) otimizado para uma empresa de panificação. Esta pesquisa visa analisar o cenário usado atualmente pela empresa na prestação de serviços ao cliente.

Os dados foram coletados por meio de visitas técnicas, entrevistas e levantamento fotográfico, possibilitando a avaliação para a criação do novo arranjo físico. Com isso, foi possível observar que no ambiente poderia ser implantada uma área de café que proporcionará não só mais lucratividade à empresa como também mais conforto e satisfação ao cliente.

Tendo em visão a implantação do café no ambiente do estabelecimento será necessário implantar um novo layout, consequentemente um novo controle de fluxo de caixa e de estoque. Sendo assim, serão abordados seus conceitos a fim de aprofundar e ampliar o conhecimento sobre os mesmos.

1. CARACTERIZAÇÃO ORGANIZACIONAL

A Kacau Pães e Doces é uma microempresa pública que atua no ramo de panificação. Situada na Estrada Lagoinha, número 1394, no bairro Morro do Meio, a empresa conta com um espaço amplo e organizado que proporciona um melhor atendimento aos seus clientes. Seu foco é a qualidade de seus produtos garantindo a satisfação de seus clientes. Com no total 9 (nove) funcionários, sendo 2 (dois) caixas, 3 (três) atendentes, 1 (um) padeiro e 3 (três) auxiliares de panificação, a empresa fabrica pães, doces e salgados e também comercializa outros produtos de mercearia.

1.1 HISTÓRICO DA ORGANIZAÇÃO

A história começou com o antigo dono de outra empresa, vizinho de Claudio Veiga, que o propôs a venda do estabelecimento. Claudio, já formado em panificação, aceitou a proposta e fundou em 11 de janeiro de 2011, juntamente com sua esposa, Sônia dos Santos Veiga, a empresa Kacau Pães e Doces.  

1.2 DIAGNÓSTICO DA EMPRESA

Durante o diagnóstico na empresa percebeu-se que os horários de trabalho são controlados por cartão ponto sendo este assinado durante a entrada, intervalo e saída dos funcionários e o pagamento é realizado sempre no quinto dia útil de cada mês.

Os funcionários utilizam diariamente de forma adequada os EPI’s, uniformes, materiais e equipamentos disponibilizados para o trabalho.

Logo após o curriculum do candidato ser avaliado é feito um teste prático para avaliar o desempenho do mesmo. Assim que o funcionário é admitido, ele é treinado para atuar na sua função.

 Os feedbacks acontecem diariamente e são feitos verbalmente com os funcionários que são avaliados e cobrados conforme o seu desempenho.  

Ocorrendo a reposição dos produtos conforme a necessidade de produção, não há estoque próprio para a matéria-prima ficando esta estocada em meio à produção.

Por não haver o controle de fluxo de caixa os registros de contas a pagar e a receber são feitos em um caderno com isso as entradas e saídas também não são controladas.

1.3 ORGANOGRAMA DA EMPRESA

PROPRIETÁRIO [pic 1]

[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5]

CAIXA

BALCONISTA

PADEIRO

[pic 6]

AUXILIARES DE PANIFICAÇÃO

        [pic 7]

2. TEMA

Processo administrativo.

[pic 8]

3. DELIMITAÇÃO DO TEMA

Implantação de layout e gestão de controle de fluxo de caixa e estoque.

4. FORMULAÇÃO DO PROBLEMA

Após a análise percebeu-se a falta do controle do fluxo de caixa. Sendo todas as vendas e fechamentos de caixa registrados em um caderno.