Caracterização física, físico-química E Química De Frutos De Genótipos De Cajazeiras

Pesq. agropec. bras., Brasília, v. 38, n. 9, p. 1059-1066, set. 2003

Caracterização física, físico-química e química de frutos 1059

Caracterização física, físico-química e química de frutos

de genótipos de cajazeiras(1)

Wilza da Silveira Pinto(2), Ana Cristina Vello Loyola Dantas(3), Antonio Augusto Oliveira Fonseca(3),

Carlos Alberto da Silva Ledo(4), Sandra Cerqueira de Jesus(5), Perinto Luis Pimentel Calafange(4)

e Elton Monteiro Andrade(3)

Resumo – Este trabalho teve como objetivo caracterizar frutos de genótipos de cajazeira (Spondias

mombin L.) visando identificar materiais de interesse industrial e para trabalhos de melhoramento.

Frutos de 30 genótipos foram caracterizados avaliando-se: pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez

total titulável (ATT), vitamina C, relação sólidos solúveis total/acidez total titulável, açúcares totais,

rendimento industrial, massa total do fruto, massa da semente, massa da casca, massa da polpa e

porcentual de rendimento de polpa. Os resultados (médias de três amostras) foram avaliados por estatística

descritiva utilizando-se medida de tendência central (média) e de variabilidade de dados

(desvio-padrão e coeficiente de variação). Foram realizadas análises estatísticas multivariadas, utilizando-

se as técnicas de análise de agrupamento e análise de componentes principais. Os frutos que

apresentaram melhores características para o processamento foram os provenientes dos genótipos

AJ04UB, VS07UB, TF25TN, TF26TN, TF29TN, TF30TN e TF31TN. A análise de agrupamento

mostrou a formação de quatro grupos de genótipos, o que demonstra a variabilidade genética existente

na espécie.

Termos para indexação: Spondias mombin, característica agronômica, variação genética, melhoramento

de plantas.

Physical, physico-chemical and chemical characterization of fruits of true yellow mombin

Abstract – The objective of this work was to characterize fruits of true yellow mombin (Spondias

mombin L.) genotypes to identify materials of industrial interest and for breeding works. Fruits of

30 genotypes were characterized by evaluation of pH, total soluble solid (TSS), titratable total acidity

(TTA), vitamin C, TSS/TTA rate, total sugars, industrial income, total fruit mass, seed mass, rind mass,

pulp mass, and percentage of pulp income. The results (average of three samples) were evaluated by

descriptive statistics using central trend (average) and variability of data (standard error and coefficient

of variation). Multivaried statistical analyses were carried out, by means of grouping and main components

techniques. Fruits from the genotypes AJ04UB, VS07UB, TF25TN, TF26TN, TF29TN, TF30TN

and TF31TN presented the best features for processing. Grouping analysis showed formation of four

genotypes groups showing the existence of genetic variability in the species.

Index terms: Spondias mombin, plant characters, genetic variation, plant breeding.

(1) Aceito para publicação em 30 de julho de 2003.

Extraído da dissertação de mestrado apresentada pelo primeiro

autor à Universidade Federal da Bahia (UFBA), Escola de Agronomia,

Cruz das Almas, BA.

(2) Universidade Federal Rural da Amazônia, Caixa Postal 907,

CEP 66077-530 Belém, Pará. E-mail: [e-mail]

(3) UFBA, Escola de Agronomia, Caixa Postal 82, CEP 44380-000

Cruz das Almas, BA. E-mail: [e-mail],

[e-mail]

(4) Embrapa-Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura,

Caixa Postal 07, CEP 44380-000 Cruz das Almas, BA.

E-mail: [e-mail], [e-mail]

(5) Rua N. Sra. da Conceição, Tancredo Neves, 251,

CEP 41210-110 Salvador, BA. E-mail: [e-mail]

Introdução

A cajazeira (Spondias mombin L.), planta da família

das Anacardiáceas (Lorenzi, 1992), tem como centro

de origem a América Tropical e encontra-se amplamente

disseminada no Brasil. Na Amazônia, é vulgarmente

conhecida por taperebá; em São Paulo e

Minas Gerais, por cajazeira-miúda e cajá-pequeno; nos

estados do Sul, por cajazeira ou cajá-mirim, e na maioria

dos estados do Nordeste, por cajá. No Nordeste

ocorre espontaneamente em condições silvestres, competindo

com outras espécies vegetais e em quintais,

Pesq. agropec. bras., Brasília, v. 38, n. 9, p. 1059-1066, set. 2003

1060 W. da S. Pinto et al.

sítios e, até mesmo, na proteção e sombreamento do

cacaueiro (Bosco et al., 2000).

É um fruto tropical com crescente valor de mercado,

principalmente no Nordeste brasileiro, onde

ocupa lugar de destaque na produção e

comercialização