Determinação De cálcio No Leite

Introdução:

Podemos dizer que a complexometria é um método analítico volumétrico que inclui a titulação de íons metálicos juntamente com agentes complexantes e quelantes. O agente complexante mais utilizado é o ácido etilenodiaminotetracético (EDTA) o qual forma complexos estáveis de estequiometria 1:1 com um grande número de íons metálicos em solução aquosa. Sendo assim, titulação com agente quelante é chamada de titulação complexométrica.

Contudo o ponto de viragem desta reação surge quando é adicionado o indicador metalocrômico, ocorre então a formação de quelatos com os íons metálicos.Por fim,o EDTA desloca o metal do complexo com o indicador.

M-Ind + EDTA → M-EDTA + Ind.

(Cor A) (Cor B)

Objetivo:

Verificar o teor de cálcio no leite através da volumetria de complexação.

Materiais

Pipeta volumétrica de 25mL

Balão volumétrico de 100 mL

Erlenmeyer

Espátula

Bureta

Amostra: Leite

Métodos

Lavamos a bureta com água e depois com um pequeno volume da solução titulante.

Pipetamos 25 mL com pipeta volumétrica da amostra para o balão volumétrico de 100 mL e completamos o volume com água destilada.

Pipetamos 25 mL da amostra diluída para dentro do erlenmeyer, adicionamos 3 mL de solução tampão pH 10 e uma ponta de espátula do indicador eriocromo T.

Preenchemos todo o volume da bureta (25 mL) com a solução previamente preparada de EDTA, observamos corretamente o menisco.

Titulamos a mudança de coloração de vermelho para azul.

Repetimos por três vezes.

Calculamos a concentração de cálcio na amostra de leite.

Resultados:

Calculo para determinar as quantidades utilizadas no procedimento:

Segundo o rótulo: 232 mg de Ca para 200mL de leite

EDTA = 20 mL x 0,01 mol / L = 0,2 mmol de EDTA (titulante)

1 mol Ca2+ --------- 40 g

0,2x10-3 ----------- X

X = 0,008 g = 8 mg

232 mg de Ca --------- 200 mL de leite

8 mg de Ca --------- X

X = 6,89 mL de leite x 4 (para diluição) = 25 mL de leite (amostra utilizada)

Resultados de valores de EDTA utilizados para titulação:

Repetição 1 = 21,53 mL

Repetição 2 = 22,10 mL

Repetição 3 = 21,70 mL

Média dos valores das repetições