Introdução A Nutrição Em Educação física

Nutrição e Dietética

Em 1785, a Marinha Inglesa sofreu uma grande baixa de seus marinheiros e oficiais durante longas viagens no mar, em decorrência da deficiência de ácido ascórbico (Vitamina C) na dieta da tripulação, provocando uma doença chamada escorbuto. Essa doença inflamações na gengiva, podendo levar à morte. O problema só foi solucionado quando o suco de limão, rico em vitamina C, foi introduzido como parte da dieta desses soldados





Nutrição e Dietética

Essa foi a primeira vez que a alimentação foi considerada um instrumento de avaliação para assegurar a saúde de uma população.

Mas somente em 1900 a nutrição passou a ser intitulada como ciência.



Nutrição e Dietética

Atualmente a nutrição está relacionada

Quantidade

Variedade dos alimentos

A.F. do indivíduo Longevidade



Nutrição e Dietética



Nutrição e Dietética

Alguns fatores influenciam na elaboração da dieta...

Estilo de vida

Posição sócio econômica

Fatores culturais

Fator geográficos



Nutrição e Dietética

Estado Nutricional da População



Nutrição e Dietética

Atualmente

Vida Moderna

Pressão Social

Afetam as características da alimentação



Nutrição e Dietética

Sobrevivência

Prazer, lazer, convivência social

Manutenção da saúde



Nutrição e Dietética

Valor nutricional e funcional desse alimento.

Escolha pelo prazer



Nutrição e Dietética

Influenciam a escolha do consumidor...



Nutrição e Dietética

Essa influência é marcante principalmente nas populações urbanas

Elevado nível de renda - onde o fator custo não é limitante no consumo de determinados produtos.



Nutrição e Dietética

Outro fator determinante na escolha dos alimentos



Conceitos básicos de nutrição

“A Nutrição é a ciência que estuda a combinação dos processos pelos quais os organismos vivos recebem e utilizam os alimentos necessários para a manutenção de suas funções para o crescimento e

renovação de seus componentes”.



Conceitos básicos de nutrição

A nutrição compreende três fases: alimentação, metabolismo e excreção.

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• Alimentação: momento desde a escolha até a absorção do alimento.



Conceitos básicos de nutrição

• Metabolismo: instante em que os nutrientes são absorvidos até o momento de sua utilização pelo organismo como fonte de energia.



Conceitos básicos de nutrição

•Excreção: compreende a eliminação ao exterior de parte utilizada e não utilizada. Essa eliminação é efetuada pelo tubo digestivo, pelos rins.



Conceitos básicos de nutrição

Pedro Escudeiro denomina como alimento toda substância que incorporada ou não ao organismo preenche uma função de nutrição, como por exemplo, as proteínas, os carboidratos e os lipídios.

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Conceitos básicos de nutrição

A nutrição equilibrada e adequada, além de proporcionar o bom funcionamento do organismo, é um meio de socialização do ser humano. Para a elaboração de programas alimentares e de programas de educação nutricional envolvendo populações, utilizam-se os chamados Guias Alimentares, que levam em consideração as Leis da Alimentação de Pedro Escudeiro. São elas:



Conceitos básicos de nutrição

Lei da Qualidade: que a alimentação ofereça ao organismo todos os nutrientes de que necessite. De acordo com a qualidade, os regimes alimentares podem ser classificados em:

Normais: quando contêm todos os nutrientes necessários. Carenciais: quando há falta ou redução de um nutriente.

Incompletos: quando há falta ou redução de dois ou mais nutrientes.

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Conceitos básicos de nutrição



Conceitos básicos de nutrição

Lei da Quantidade: que a alimentação ofereça os nutrientes