Plano De Aula Cana

Semana Dia Aula Tempo Tema Conteúdos

1ª semana

06-Mar 5ªf Teórica 2,5h Apresentação

Funcionamento da UC: horário, conteúdos, plano de aulas, avaliação e

bibliografia.

2ª semana

13-Mar 5ªf Teórica 2,5h

Açúcar/açúcares- conceito químico e conceito tecnológico . Indústria do açúcarcaracterísticas.

Fontes convencionaisde açúcar: cana e beterraba.Produção e

consumo de açúcar e de outros edulcorantes.

13-Mar Teórico/Prática 2,5h Poder edulcorante- definição. Poder e perfil edulcorante dos diversos açúcares.

Avaliação sensorial do poder edulcorante de diversos açúcares

3ª semana 21-Mar Férias da Páscoa

4ª semana

27-Mar 5ªf 5h

Caracterização do Sector do

Açúcar

Preparação dos trabalhos sobre os temas a apresentar

5ª semana

02-Abr 4ªf Teórica 2,5h

Caracterização do Sector do

Açúcar

Diferentes tipos de açúcares. Distinção entre produtos da cana e da beterraba.

Outras fontes naturais de açúcar(es). Edulcorantes naturais não calóricos e

edulcorantes de síntese.

03-Abr 5ªf Teórica 2,5h

Tecnologia de Produção de

Açúcar (cana e beterraba)

Características e composição das matérias primas (cana e beterraba). Factores

de qualidade. Diagrama de processamento - Operações tecnológicas

10-Abr 5ªf

Teórico-

Prática/Avaliação

1 h

Caracterização do Sector do

Açúcar

Apresentações de trabalhos sobre temas do 1º Módulo

Operações de preparação das matérias -primas

6ª semana

Extracção por moenda (cana). Extracção por difusão (beterraba e cana).

Subprodutos da extracção: bagaço e polpas.

Clarificação

7ª semana

17-Abr 5ªf

Teórico-

Prática/Avaliação

1h

Caracterização do Sector do

Açúcar

Apresentações de trabalhos sobre temas do 1º Módulo

17-Abr Teórica/Prática 4h Clarificação (cont.). Ensaios de Clarificação (Lab.)

8ª semana

24-Abr 4ªf Teórica 2,5h Evaporação

24-Abr Teórica 2,5h Evaporação (cont.)

9ª