Relatorio Fermentação e Conservação de Energia

[pic 1]

CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA – CIÊNCIAS E BIOLOGIA, CIÊNCIAS E FÍSICA OU CIÊNCIAS E QUÍMICA

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA:

LANÇAMENTO HORIZONTAL DE PROJÉTEIS E ENERGIA CINÉTICA DE ROTAÇÃO

ALUNO(a): CAROLINA P. MORISSON MARINHO

                 EMILY SANTANA

                    FRANCIANE DE SOUZA PESSANHA

1ª PERÍODO, VESPERTINO

PROFESSOR: RICARDO

LOCAL: LABORATÓRIO DE FÍSICA, 214, IFF – Campus Centro

DATA: 18 DE DEZEMBRO DE 2018

SUMÁRIO

1        BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA        3

1.1        FUNDAMENTOS TEÓRICO        3

2        OBJETIVOS        3

3        MATERIAIS E REAGENTES        3

4        MÉTODOS        4

4.1    CONDIÇÕES PARA OCORRÊNCIA DA FERMENTAÇÃ ALCOÓLICA:        4

4.2    RELAÇÃO ENTRE DENSIDADE E FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA:        5

5        RESULTADOS        5

6        CONCLUSÕES        7

7        REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        7

1. BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

1. FUNDAMENTOS TEÓRICO

O processo da fermentação tende a transformar uma substância em outra, que pode ser realizada por microrganismos, tais como fungos, bactérias, ou até o próprio corpo. Existem vários tipos de fermentação, por exemplo: fermentação alcoólica, fermentação butírica, fermentação glicerina, fermentação acética, fermentação láctica, fermentação quimiossíntese.

Há pouco mais de um século demonstrou ser a fermentação alcoólica realizada por microrganismos na ausência de oxigênio. Atualmente, fermentação alcoólica é entendida como um conjunto de reações bioquímicas provocadas por microrganismos chamados leveduras, que atacam fundamentalmente os açúcares, transformando-os principalmente em álcool etílico e gás carbônico.

As leveduras mais utilizadas no processo de fermentação alcóolica são espécies originárias do gênero Saccharomyces, sendo uma das principais a Saccharomyces cerevisiae.

A fermentação alcoólica ocorre devido ao fato de que as células de levedo produzem a energia que lhes é necessária para sobreviver, através de dois fenômenos de degradação da matéria orgânica: a respiração, de forma aeróbica, ou a fermentação, de forma anaeróbica.

Na fermentação alcoólica, a levedura necessita transformar muito açúcar em álcool para assegurar suas necessidades energéticas. Nessas condições a multiplicação da levedura é pequena.

A fermentação alcoólica é um processo muito utilizado pelas indústrias alimentícias e de bebidas alcoólicas. Para a indústria alimentícia, o que interessa de fato é o CO2, que deixa a massa mais macia e o etanol evapora com altas temperaturas quando ela é levada ao forno.

1. OBJETIVOS

• Determinar a velocidade de lançamento horizontal de um projétil que rola através de uma rampa sem deslizar;
• Obter essa velocidade partir da conservação de energia mecânica no movimento de esfera através da rampa e comparar com o resultado anterior;

1. MATERIAIS

• Tripé em forma de A;
• Haste metálica;
• Rampa emborrachada de lançamento;
• Papel carbono;
• Papel sulfite;
• Trena;
• Esfera metálica.

1. MÉTODOS

• Montar uma rampa de lançamento horizontal (caneleta emborrachada);
• Unir as folhas de papel carbono com o papel sulfite e colocar em frente da rampa de lançamento;
• Marcar a posição inicial de lançamento que fica abaixo do fio de prumo;
• Abandonar cinco vezes e esfera (projétil) na rampa de uma posição conhecida da rampa de lançamento. A esfera irá colidir com o papel carbono fazendo a marca.
• Retirar o papel carbono e medir o alcance horizontal, A, de cada um dos lançamentos.
• Calcular a média e o desvio médio do alcance.
• Com a trena medir a altura h de lançamento da esfera. Faça uma estimativa do erro desta medida.
• Calcular a velocidade de lançamento a partir da altura e do alcance médio de lançamento.
• Admitindo que a esfera desça a rampa sem deslizar, podemos aplicar a conservação de energia mecânica para determinar a velocidade de lançamento da esfera, a saber: mgH = ½.mv² + 1/2 ω²

Após as soluções prontas conforme a relação a cima, colocar a bola de soprar em cada Erlenmeyer aguardar e observar.

4.2    RELAÇÃO ENTRE DENSIDADE E FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA:

        

Preparar uma receita da massa de pão como mostra o quadro abaixo:

Pão Caseiro 5g de fermento biológico 5g de açúcar; 10 mL de água morna; Farinha de trigo até dar o ponto. Misture o fermento, o açúcar e, depois acrescente a água morna. Junte o líquido formado a farinha de trigo e faça uma bola, amassando bem

Etapa 1:

• Utilizar a balança para pesar um pedaço da massa obtida;
• Adicionar a uma proveta um volume de água conhecido (V1 = 50 mL);
• Colocar o pedaço da massa na proveta com a água e anotar o novo volume (V2);
• Calcular o volume da massa (V2 – V1);
• Calcular a densidade da massa no início do experimento (D1).

Etapa 2:

• Observar a massa dentro da proveta, após algum tempo. Com o auxílio do bastão de vidro, afunde a massa totalmente no líquido;
• Anotar o novo volume ocupado pela água na proveta (V3);
• Calcular o volume correspondente à massa nessa etapa, subtraindo V3 – V1;
• Calcular a densidade da massa no fim do experimento (D2);
• Registrar os dados na tabela, efetuar os cálculos e elaborar as conclusões.

1. RESULTADOS        

Após aguardando aproximadamente uns 20 minutos, dos sistemas montados, referente ao primeiro experimento, avaliamos os seguintes resultados: