Relatorio experimental sobre enzimas

1 Introdução:

Neste laboratório realizamos experimentos sobre digestão química. Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no interior do aparelho digestivo, por meio de dois tipos de processos: mecânico e químico.

O sistema digestivo  tem a função de manter o suprimento de água, eletrólitos e nutrientes do organismo, num fluxo contínuo. Ele é a porta de entrada de substância nutritivas ao organismo. Por todo o trato digestivo os alimentos são digeridos, de acordo com suas propriedades químicas.

A digestão envolve processos químicos e físicos. Dentre os químicos podemos citar a ação das enzimas que quebram as moléculas para serem absorvidas, e os processos físicos envolvem deglutição, mastigação e as contrações dos órgãos.

Na digestão química, os alimentos são decompostos em partículas menores graças a ação das enzimas presentes no suco digestivo, sofrendo alterações em sua composição química. No intestino delgado, ocorre a maior parte da digestão dos nutrientes, bem como a sua absorção, ou seja, a assimilação das substâncias nutritivas.

2. Objetivos 

-Interpretar e criticar resultados a partir de observações de experimentados;

-Constatar a atividade enzimática;

-Entender a ação das enzimas em diferente substratos;

-Relacionar a ação da bile na digestão química.

3. Material utilizado

- Água destilada;

- Tubos de ensaio;

- Estante para tubos de ensaio;

- Funil;

- Papel indicador de pH;

- Tintura de iodo ou lugol;

- Pipeta volumétrica;

- Bastão de vidro;

- Pão;

- Becker;

- Leite integral;

- Óleo de cozinha;

- Detergente de cozinha.

4. Procedimento experimental:

Etapa I: Ação da amilase salivar ou ptialina

     - Enumere 4 tubos de ensaio contendo os seguintes elementos:

       -Tubo 1: 2ml de água destilada

       -Tubo 2: 2ml de água destilada + um pedaço de pão;

       -Tubo 3: 2ml de água destilada + um pedaço de pão;

       -Tubo 4: 2ml de água destilada + um pedaço de pão;

   -Acrescente em cada um dos tubos duas gotas de lugol

   -Observe a coloração desenvolvida e descreva o resultado. O desenvolvimento da cor azul indica a presença de polissacarídeo (amido)

   - Prepare o tubo de ensaio nº 3 colocando o funil no mesmo. Recolha 1 ml de saliva de um aluno voluntário e despeje no tubo

   - Prepare o tubo de ensaio nº 4 colocando o funil no mesmo. Recolha 1 ml de saliva de um aluno voluntário e despeje no tubo. Acrescente mais 10 gotas de ácido clorídrico e utilize um papel de pH para fazer sua avaliação.

 Etapa II: Ação do ácido clorídrico sobre as proteínas:

       - No becker nº 1 coloque aproximadamente 10 ml de leite integral

       - No becker nº 2 coloque aproximadamente 10 ml de leite integral e em seguida acrescente 3 ml de vinagre ou suco de limão. Observe a diferença entre os dois beckeres.