Lipídios

LIPÍDIOS

1. CONCEITO

• São substâncias orgânicas encontradas em grande quantidade nos organismos vivos;
• Tem baixa solubilidade em solventes polares e alta solubilidade em solventes apolares;
• Tem uma parte polarizada que possibilita a ligação com compostos polares, que vão tornar possível o transporte em meio solúvel, e outra parte apolar.

        ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS – são essenciais para o organismo, que é incapaz de sintetizá-los

ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS – fornecem energia quando as fontes de carboidratos se esgotam e são bem mais calóricos que os insaturados

2. FUNÇÃO

• São a segunda fonte de energia para as células (aliás, possuem maior fonte de energia do que os carboidratos, porém, esses são mais fáceis de serem oxidados pela célula);
• Compõem a membrana celular (membrana plasmática), juntamente com as proteínas;
• Combustível celular;
• Isolam e protegem alguns órgãos;
• Isolante térmico sobre a pele dos mamíferos.
• Podem manter alguns tipos de células, vivas por vários anos (ex. sementes oleogenosas);
• Composto bioquímico mais calórico em animais e sementes oleonegosas;
• Componentes de sistema de transporte de elétrons no interior da membrana mitocondrial;
• Dão sabor aos alimentos e proporcionam saciedade.

3. PRINCIPAIS REAÇÕES

3.1. Esterificação

        ÁCIDO + ÁLCOOL  ↔ ÉSTER + ÁGUA

3.2. Saponificação

        ÉSTER + BASE FORTE ↔ SAL ORGÂNICO + ÁLCOOL

4. CLASSIFICAÇÃO

4.1. Acilgliceróis ou glicerídios

São assim chamadas por se tratarem de agrupamentos acil (R-COO-) ligado ao glicerol.

[pic 1] [pic 2]

4.1.1 Monoacilgliceróis e diacilgliceróis

• Estão presentes em concentrações muito baixas no organismo, sendo resultantes de processos intermediários do metabolismo de triglicerídeos ou de outros lipídios.

4.1.2. Triglicerídeos (triacilgliceróis)

• São os principais lipídios de reserva tanto animais quanto vegetais (uma das moléculas mais calóricas utilizadas no metabolismo celular);
• São uma espécie de reserva molecular de ácidos graxos;
• Em animais, são armazenadas no tecido adiposo, formando uma camada protetora contra a perda de calor;
• Quanto mais ligações duplas dos ácidos graxos de um triacilglicerol maior o grau de insaturação e menor o P.F.
• São encontrados tanto em gorduras animais quanto em óleos vegetais
• São lipídios de reserva nutritiva

4.2. Ceras

• Podem ser de origem vegetal ou animal;
• São ésteres simples, derivado da mistura de ácido graxo com um álcool de cadeia longa e simples;
• Sólidas, devido a alta massa molecular;
• Possuem maiores P.F. do que as gorduras;
• Elas quem tem a função de fazer a proteção e cobertura em animais e plantas.

4.3. Fosfolipídios

• Sua estrutura apresenta um álcool, dois ácidos graxos e um grupo fosfato.

4.3.1. Glicerofosfolipídios

• Estrutura similar a das gorduras;
• Componentes das membranas celulares;
• O componente álcool deste composto é o glicerol;
• Dois dos três grupos hidroxila do glicerol são esterificados com ácidos graxos e o terceiro grupo está esterificado com o grupo fosfato (este também está ligado por outro álcool)

4.3.2. Esfingolipídios

• Componente da mielina (cobertura dos axônios dos nervos);
• Porção álcool é a esfingosina;
• A combinação de um ácido graxo e a esfingosina é chamada de porção ceramida da molécula;
• São os lipídios mais importantes nas bainhas mielina das células nervosas e estão associadas com doenças como a esclerose múltipla.

4.4. Glicolipídios

• São lipídios complexos que contêm carboidratos e ceramidas;
• Classificam-se em cerebrosídeos (ocorrem principalmente no cérebro e nos nervos) e gangliosídeos.
• Com o acúmulo desses lipídios complexos ocorre o aumento das dimensões do fígado e do baço, retardamento mental, cegueira e até morte.

4.5. Esteróides

• Apresentam uma estrutura básica em um sistema de anéis;
• Podem ser hormônios (testosterona, progesterona, estrógeno) ou vitaminas;
• No corpo humano, o esteróide mais abundante é o colesterol

[pic 3]

4.5.1. Colesterol

• Componente do plasma sanguíneo;

• Álcool complexo;
• Importante componente de membranas celulares;
• Como são hidrofóbicos, necessitam das lipoproteínas para ajudar no transporte;
• Produzido no fígado;
• Oxida no fígado e formam sais biliares (os produtos dessa oxidação atuam como detergentes);
• Serve de matéria prima para a fabricação das membranas celulares e dos hormônios esteróides;

4.6. Prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos

• São derivados do ácido araquidônico
• Influem na química corporal
• Podem diminuir ou aumentar a pressão sanguínea, causar inflamações e coagulação do sangue, além de induzir o parto.
• Em geral, são mediadores da ação hormonal

5. MEMBRANA PLASMÁTICA

• Dá individualidade para cada célula, definindo os meios intra e extracelular;
• Forma ambientes únicos e especializados;
• Delimita os meios;
• Representa o primeiro elo de contato entre os meios, traduzindo informações para o interior das células e permitindo que ela resposta estímulos externos;
• Consiste em uma dupla camada contínua de lipídios, com a qual proteínas e carboidratos interagem;
• Esta bicamada dá estabilidade e flexibilidade;
• As três classes de lipídios que compõem a camada são: fosfolipídios, esteróis e glicolipidios (sendo os fosfolipídios os mais abundantes);
• Se a camada lipídica sofre um dano, onde algumas moléculas são removidas, a tendência natural é ela se regenerar;

RESUMINDO:

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