Portfólio de Nutrição e Dietética

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Eros Carneiro de Araújo – 8002082

1º Portfólio de Nutrição e dietética

Trabalho      apresentado  ao    Centro Universitário      Claretiano        para  a disciplina Nutrição e dietética como requisito parcial para obtenção de avaliação, ministrado pela professora  Gabriele Radunz Kruger

Vitória
2018

A escolha alimentar humana está baseada, por um lado, na condição onívora do homem, isto é, apresentar a capacidade de comer de tudo e, por outro lado, por diversos outros fatores que irão influenciar o indivíduo nessa decisão. Foram identificados alguns estudos e reflexões sobre determinantes da escolha alimentar humana em diferentes contextos. Assim, identificaram-se variáveis relacionadas ao próprio indivíduo e foram divididas em determinantes biológicos, sócio-culturais e antropo-lógicos, bem como econômicos e psicológicos.

1. Determinante biológico – Dividido em 3 componentes:

Fisiológico – Pela necessidade energética e de nutrientes para manutenção do metabolismo.

      Genético – Atua sobre a sensibilidade gustativa, em segundo plano sobre a palatabilidade e com isso, sobre as prefrerências alimentares.

Patológico – Algumas comidas precisam ser evitadas devido a algumas doenças, tal como intolerâncias alimentares e diabetes.

1. Determinante Sociocultural - Inclui os grupos de convivio do individuo, os grupos que gostaria de pertencer e os grupos que ele não gostaria de permanecer.

1. Determinante antropológico - Diz respeito a liberdade do indivíduo em escolher seu próprio alimento.

1. Determinante econômico  - Refere-se ao poder de compra do indivíduo.

1. Determinante psicológico - Diz respeito ao humor do indivíduo e suas particularidades.

2 -         As variáveis relacionadas ao alimento são decorrentes da cultura do indivíduo, levando também em consideração as preferências do comedor. Devemos também levar em consideração a repulsa ou atração do indivíduo pelo alimento. Exemplificando isto, podemos usar o fato de que em cada região do Brasil existe a sua comida típica, implicando na escolha do indivíduo.

3 – A escolha do método de avaliação do indivíduo esta relacionada a varios fatores, tais como:

Preço – Influência da capacidade econômica do ser.

controle do peso – Nos dias de hoje, onde o culto ao corpo está mais evidente que nunca, os critérios alimentares na visão da sociedade influenciam diretamente nessa questão.

Preocupação ética – Um exemplo dessa questão seria na China, onde os chineses comem cachorros e aqui no Brasil onde essa prática seria abominável.

         

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://www.scielo.br/pdf/rn/v21n1/a07v21n1.pdf

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