O Estudo Dirigido Alimentos

Estudo dirigido 1

1. Quais são as fases da ação tóxica? Qual a importância de cada fase no efeito tóxico de uma substância?

I – Fase da exposição: Vias de introdução Dose / concentração Tempo / frequência Propriedades físicoquímicas Susceptibilidade individual Disponibilidade química

II – Fase toxicocinética: Absorção Distribuição Biotransformação Excreção Biodisponibilidade

III – Fase toxicodinâmica: Ação tóxica Interação com o sítio de ação

IV – Fase clínica: Sinais e sintomas Efeito nocivo

1. Quais os tipos de transportes utilizados pelas substâncias para que elas ultrapassem as barreiras celulares? Explique cada um deles.

Difusão simples: maioria das substancias; Difusão facilitada: glicose e outros açucares; Transporte ativo: aminoácidos; Pinocitose: anticorpos, gotas de lipídeos; Fissuras: eritrocitos

1. Quais são os principais fatores que interferem na absorção de uma substância?

A solubilidade a substância, se ela esta ligada a proteínas plasmáticas ou se esta livre, se está na forma ionizada ou não.

1. A biotransformação das drogas envolve dois tipos de reações bioquímicas. Quais são? Explique cada uma delas.

1. Explique a importância da biotransformação na toxicologia de xenobióticos presentes em alimentos, considerando as alterações que podem ocorrer com as substâncias no nosso organismo. Considere os processos de ativação e detoxificação, e a interferência de substâncias endógenas ou outras substâncias presentes em alimentos na biotransformação dos xenobióticos.
2. Quais são os mecanismos de excreção renal? A velocidade de excreção renal é influenciada por quais fatores?
3. Explique os mecanismos de inibição de enzimas reversível, irreversível, competitivo e não competitivo.
4. O que é sinergismo e o que é antagonismo?
5. Defina DL50 e indique a sua importância na avaliação toxicológica.
6. Quais informações são obtidas a partir dos testes de toxicidade sub-crônica?
7. Quais informações são obtidas a partir dos testes de toxicidade crônica?
8. A avaliação toxicológica compreende a análise de dados toxicológicos de uma substância química com o objetivo de classificá-la em categorias, e ao mesmo tempo, fornecer informações à respeito da forma correta e segura de uso, bem como medidas de prevenção e tratamento. Os testes toxicológicos de agentes químicos utilizam animais de laboratório e são realizados em condições rigorosamente padronizadas visando estabelecer os possíveis efeitos tóxicos das substâncias em humanos a partir da extrapolação dos dados encontrados. Explique como são obtidos os valores dos limites aceitáveis de exposição a partir da avaliação toxicológica.

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