A Atividade Integrada

Acadêmico: Marisol Sá		R.A.: 17111459
Curso:	Gastronomia	Disciplina:	Integrada

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1) Qual o melhor local para realizar a entrevista (como deve ser)?

É muito importante saber qual a situação financeira da empresa para que se analise a possibilidade de se contratar uma corporação que seja especialista em gestão de equipes, em seleção de pessoal ou alguém capacitado para tanto. Caso contrário, é  o proprietário/gerente que realiza o processo de recrutamento e seleção de sommelier, ou de qualquer outro cargo, usando como lugar para entrevista o ambiente onde o candidato a vaga trabalhará, caso ele seja o selecionado, visando que o mesmo identifique, conheça e se familiarize com o local. Dirigir uma boa entrevista possibilitará definir se o candidato possui as competências, os conhecimentos e capacidade para desempenhar o trabalho com sucesso, assim como identificar se suas atitudes, motivações e valores irão levá-los a progredir dentro da empresa.

2) Quais questionamentos devem ser considerados no momento da entrevista?

Questões comportamentais são uma forma eficaz de identificar se o candidato tem as habilidades e características específicas necessárias para realizar com êxito o trabalho. A entrevista possui quatro estágios principais, que são: abertura, onde o entrevistador se apresenta e conhece, pessoalmente, o candidato, realizando o importante contato face a face; pesquisa, que refere-se ao momento no qual pode-se coletar todas as informações do candidato à vaga e conferir se suas afirmações contidas no currículo são verídicas; a troca, onde o candidato pode realizar perguntas e obter informações sobre a empresa, e por fim, o fechamento ou feedback, momento em que o gestor fornece ao entrevistado um feedback, ou retorno, e informa quais serão as etapas seguintes do processo seletivo.

3) Quais diferenciais o profissional precisa apresentar para fazer parte de sua equipe?

É fundamental que o sommelier tenha realizado cursos preparatórios, experimentado os mais diversos rótulos, para que seja capaz de compor um mapa de lembranças dos sabores conhecidos. É importante que ele conheça, também, a arte da degustação de vinhos e tenha um vasto conhecimento no assunto, seja elegante e sofisticado, cortez, motivado, criativo, educado e prestativo.

1. Uma foto do prato original, aquele que você usou como referência para desconstrução do preparo (nesse caso apenas, pode ser uma imagem da internet).

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1. Em seguida, uma foto da mise en place dos ingredientes que serão utilizados na produção de sua desconstrução.

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3) Três fotos do preparo de sua desconstrução (Verificar em nosso material de Criatividade e Inovação em que consiste a desconstrução do prato).