AS CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

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FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS – FTC

CAMPUS DE JEQUIÉ

2° SEMESTRE DE NUTRIÇÃOA 2018.1

CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

JEQUIÉ-BAHIA

AGOSTO/2018.2

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CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

DISCENTES: HENRIQUE BASTOS, KAUANE CALHAU, STÉFANI TEIXEIRA.

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JEQUIÉ-BAHIA

AGOSTO/2018.2

SÚMARIO

1°INTRODUÇÃO..............................................................................................04

2°OBJETIVO......................................................................................................04

3°MATERIAS.....................................................................................................04

4° PROCEDIMENTOS.......................................................................................04

5°RESULTADO E DISCUSSÃO.......................................................................04

6° CONSIDERAÇÕES FINAIS..........................................................................04

7°ANEXO............................................................................................................05

8°REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................06

INTRODUÇÃO

     Aminoácidos são carboidratos com o grupo amina (NH²) adicionado ao carbono a, carbono mais próximo do grupo carboxila. Eles podem ser classificados em aminoácidos não essenciais (que são produzidos no corpo) e essenciais (não são produzidos no corpo e são obtidos através da dieta). Além disso, os aminoácidos são importantes, pois são a base para a síntese de proteínas (MAHAM;ESCOTT-STUMP,2005).

     Proteinas são polímeros de aminoácidos. A proteína é o segundo componente mais abundante dos seres vivos. E seu papel no organismo está associado a estrutura dos órgãos e tecidos e formação de susbistancias metabólicas ativas. Além disso, 50% do peso de cada célula é composta por proteína(PINHEIRO,2017).

     As proteínas podem ser classificadas de acordo com a sua estrutura:

        ° Estrutura primaria: cadelia linear de aminoácidos;

        ° Estrutura secundária:hélices e estruturas de camadas pregueadas;

        ° Estrutura terciaria: hélices e camadas pregueadas dobradas em domínios compactos;

        ° Estrutura quaternária: polipeptídios  individuais.

(MAHAM; ESCOTT-STUMP,2005).

OBJETIVOS

  Identificar a presença de peptídeos na amostra através do reativo de biureto.

MATÉRIAS

          Os matérias utilizados foram:

• 1 pipeta de vidro de 5mL;
• 4 tubos de ensaios;
• Reativos de Biureto;
• Solução de Ovoalbumina 5%;
• Solução de Glicose 5%;
• Solução de Colágeno 5%                                                                                               4
• Água Destilada;
• Estante para tubos de ensaio;
• Papel toalha;
• Descarte para pipetas;
• Frasco com água destilada.

PROCEDIMENTOS

• Colocar 1 mL de reativo de biureto em quatro tubos de ensaio;
• Adicionar 1 mL da solução de ovoalbumina no primeiro;
• Adicionar 1 mL de solução de glicose no segundo;
• Adicionar 1 mL de solução de colágeno no terceiro;
• Adicionar 1 mL de água destilada no quarto;
• Agitar e observar a reação.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

   No primeiro tubo foi adicionado a solução de ovoalbumina (5%) para verificar se haveria a reação ao reativo de biureto, foi adicionado 1 mL dessa substância, tendo o resultado da cor roxa, sendo assim a ovoalbumina tem aminoácido, todavia para o reativo reagir a proteína tem que está livre.