Dieta para colesterol elevado

Escolher uma dieta saudável A decisão começa nas prateleiras do supermercado, na ementa do restaurante, nas vitrinas das pastelarias e cafés...

...e para ajudar na sua escolha, vamos agrupar os alimentos sugerindo aqueles que deve PREFERIR e EVITAR! Convém contudo não esquecer que as indicações se destinam a um adulto médio com o peso desejável, devendo ser feitas as adaptações necessárias a cada caso específico .

o leite e seus derivados são ricos em proteínas. cálcio e vitamina A e D

Prefira:

LEITE E DERIVADOS MAGROS OU MEIO GORDOS: Iogurtes, batidos, cozinhados com leite, etc.

QUEIJO MAGRO: Queijo fresco, queijo natural ou processado com 20% ou menos de gordura.

Se considerarmos que uma dose é:

• 240 ml de leite (um copo de leite) ou

• 2 iogurtes ou

• 30 g. de queijo (uma fatia) ou

• 50 g. de queijo fresco

ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNAS doses recomendadas são:

Para adultos: 2 doses por dia.

Para adolescentes, grávidas, mães que amamentam e idosos: 3 doses por dia.

Ainda neste grupo

EVITE

Sorvetes, natas, requeijão, queijos processados e naturais gordos -por exemplo: Alverca, Alcobaça, Azeitão, Cabreiro, Ilha, Picante, Rabaçal, Roquefort, Serra, Serpa e Tomar.

Para além de ricos em proteínas, os alimentos deste grupo são também bons fornecedores de ferro e outros minerais e vitaminas do complexo B.

CARNES:

Borrego e carneiro (perna, pá, costeletas e peito); vaca (alcatra de cozer magra, cachaço, ganso, lombo, pá e rosbife magro); porco (lombo, lombinho, perna magra, costeletas magras e pernil); vitela (alcatra, costeletas, pá e peito); coelho.

AVES:

Frango, perdiz, peru, pombo e codorniz.

PEIXES:

Todos os tipos de peixe fresco, limitando o consumo de peixes gordos (sável, robalo. Chicharro, congro, sardinha).

MARISCOS:

Amêijoas, mexilhão, caranguejo, perceves, berbigão, búzios, camarão, lagosta, lagostim, lavagante, santola.

OVOS:

Use as claras, mas limite o consumo das gemas a 3 por semana.

PRODUTOS DE SALSICHARIA MAGROS:

Peru fumado. fiambre magro.

Aconselhamos ainda

1. Retire toda a gordura visível da carne e a pele das aves.

2. Consuma aves e peixe frequentemente e menos carne vermelha.

3. reduza a quantidade de carne que consome habitualmente, substituindo-a por feijão ou grão, lentilhas, soja ou queijo.

4. Desengordure os molhos dos cozinhados. Depoiis de arrefecidos, retire a gordura que entretanto solidificou à superfície.

Os adultos necessitam de 150 a 200 g de carne ou peixe por dia. Uma dose de aproximadamente 100 g é igual a:

• Meio peito ou perna e coxa de frango ou

• Uma boa posta de peixe ou

• Duas fatias de carne assada

Ainda neste grupo

EVITE AVES:

Ganso e pato

MIUDEZAS DE ANIMAIS:

Chispe, língua, pézinhos, orelha de porco, miolos, baço, coração, pulmão, esófago, rim e tripas. O fígado é rico em ferro e vitaminas devendo ser consumido quinzenalmente.

PRODUTOS DE SALSICHARIA

Enchidos, salsichas frescas, toucinho fresco, ou fumado, carnes salgadas ou de conserva, merendinhas, torresmos, pasta de fígado.

PEIXE:

Bacalhau (seco e salgado), caras de bacalhau, enguias, lulas, polvo, ovas de peixe, conservas de peixe em molho.

DIVERSOS:

Pernas de rã, caracóis.

GORDURAS E ÓLEOS

Grandes fornecedores de energia, alguns dos alimentos deste grupo são também ricos em vitaminas A e E.

PREFIRA

ÓLEOS VEGETAIS:

Óleo de cártamo, girassol, soja, milho, amendoim, azeite (estes óleos estão ordenados pelo teor em polinsaturados, tendo o primeiro o valor mais elevado).

MARGARINAS EM CAIXA:

Deve constar do rótulo como primeiro ingrediente um dos óleos atrás referidos. O teor em polinsaturados deve ser pelo menos o dobro dos saturados.

MOLHOS DE SALADA E MAIONESE:

Caseiras ou comerciais devem ser feitas com os óleos «preferidos». Maionese sem gema de ovo.

MOLHOS DE BAIXO TEOR CALÓRICO:

Consumir com moderação

SEMENTES E FRUTOS GORDOS:

Todas as sementes e a maioria dos frutos gordos excepto o pistáchio e o caju, consuma com moderação.

De acordo com a necessidade de controlar o peso, use entre cinco e oito doses diárias, sem esquecer de contabilizar a gordura invisível contida nos alimentos.

Uma dose equivale a:

• ÓLEOS VEGETAIS: Uma colher de chá.

• MARGARINAS EM CAIXA: Uma colher de chá.

• MOLHOS DE SALADA E MAIONESE: Duas colheres de chá.

• SEMENTES E FRUTOS GORDOS: Três colheres de chá.

Ainda neste grupo EVITE

GORDURAS SÓLIDAS:

Manteiga, bacon, banha, margarinas com envoltório.

OUTROS: