ESTUDO DE CASO

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP

Instituto de Ciências da Saúde

Curso de Nutrição

OLIVIA PAULO DE MORAIS

ESTUDO DE CASO: Obesidade grau ll

SANTANA DE PARNAÍBA

2015

OLIVIA PAULO DE MORAIS RA: A9426A-0

ESTUDO DE CASO: Obesidade grau ll

Estudo de caso, apresentado à disciplina de estágio supervisionado em nutrição clínica, como pré requisito parcial de avaliação da Universidade Paulista - UNIP.

Orientadora: Profª MS. Eliana Murata

SANTANA DE PARNAÍBA

2015

SUMÁRIO

O presente estudo de caso foi realizado na Clínica Escola UNIP, durante o estágio em nutrição clínica transcorrido no período de 13 de maio à 26 de junho de 2015. Paciente estudada C.O.S. 27 anos, sexo feminino, diagnóstico nutricional de obesidade grau ll. Inicialmente foi elaborado um plano alimentar para perda de peso, a paciente evoluiu rapidamente, atingiu as metas de perda de peso, apesar de não ter aderido totalmente o cardápio, contudo mostra-se determinada em continuar perdendo peso.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.................................................................................................4

2. OBJETIVOS.....................................................................................................7

2.1 Objetivo geral:..........................................................................................7

2.2 Objetivo Específico:.................................................................................7

3. DESENVOLVIMENTO.....................................................................................8

3.1 Identificação do paciente.........................................................................9

3.2 Nível de assistência nutricional...............................................................9

3.3 Evolução Clínica......................................................................................9

4.  HISTÓRICO CLÍNICO..................................................................................10

4.1 Perfil Laboratorial...................................................................................10

4.2 Fármacos...............................................................................................10

5. EVOLUÇÃO NUTRICIONAL.........................................................................10

      5.1  Avaliação do estado nutricional............................................................10

6. MATERIAIS E MÉTODOS.............................................................................14

       6.1 Medidas Antropométricas.....................................................................15

       6.2 Cálculo 2º cardápio proposto...............................................................18

7.  DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL...................................................................18

       7.1 Hábitos alimentares, tabus, etc............................................................19

       7.2 Avaliação dietética................................................................................20

       7.3 1º plano alimentar proposto..................................................................22

8. RECOMENDAÇÕES DIETÉTICAS ..............................................................26

      8.1 Necessidades Energéticas....................................................................28

      8.2 Distribuição dos Macronutrientes...........................................................28

      8.3 Distribuição dos Microonutrientes..........................................................29

      8.4 Prescrição dietoterapia..........................................................................29

      8.5 Suplementos..........................................................................................29

9. PLANO ALIMENTAR DE ALTA.....................................................................31

10. CONSIDERAÇÕES FINAIS.........................................................................34

11. REFERÊNCIAS...........................................................................................

ANEXOS............................................................................................................

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1 INTRODUÇÃO

  A obesidade atualmente, representa um grande problema de saúde pública em todos os países desenvolvidos e preocupam cada vez mais os órgãos responsáveis pela saúde, devido ao crescimento acelerado da sua prevalência e que se constitui em um enorme desvio nutricional que exige atenção dos profissionais da área da saúde, pois, afeta socialmente e fisiologicamente o ser humano (PEREIRA, 2006).

Neste contexto, observa-se nas últimas décadas, a ocorrência de mudanças expressivas nos padrões dietéticos e nutricionais de populações; estas alterações fazem parte de um processo denominado de transição nutricional. No Brasil igualmente tem sido observada a progressão da transição nutricional na população, caracterizada basicamente pela redução nas prevalências dos déficits nutricionais e ocorrência mais significativa de sobrepeso e obesidade (GUIMARÃES; BARROS, 2001).

A Organização Mundial da Saúde, estima que a obesidade afeta mundialmente mais de 300 milhões de pessoas de todas as classes sociais, e cada vez mais aumenta sua incidência (WANDERLEY & FERREIRA, 2010). 

Segundo dados da pesquisa Vigitel, (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) realizada entre fevereiro e dezembro de 2014, com indivíduos maiores de 18 anos, de ambos os sexos, residentes nas 26 capitais brasileiras e Distrito Federal, verificou-se que o índice de sobrepeso e obesidade vem crescendo, e os resultados apontaram que 52,5% dos brasileiros estão acima do peso, e 17,9% são obesos (BRASIL, 2014).