IPF - Indíce de pessoal fixo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição

IPF - Índice de Pessoal fixo

Esse cálculo é baseado no gasto em minutos, para produzir, higienizar e distribuir uma refeição, para poder ter um resultado de funcionários necessários em determinado local.

IPF: Número de refeições x 15 minutos

Jornada diária de trabalho x 60 minutos

IPF: 384 x 15 = 5.760 = 12 funcionários

8 x 60 480

A quantidade de funcionários está exatamente na recomendada, eles estão bem preparados e com um bom desempenho, a preparação das refeições são feitas no tempo correto, a aparência, o sabor e o aroma estão em níveis satisfatórios. São 384 refeições servidas para colaboradores e pacientes.

Escala de folga

No turno da manhã são 12 (doze) funcionários, sendo: 2 (duas) cozinheiras, 3 (três) auxiliares de cozinha, 4 (quatro) copeiras, 1 (um) estoquista e 2 (duas) nutricionistas.

De acordo com a escala as folgas acontecem aos sábados e domingos (ocorrem algumas exceções):

• As nutricionista e o estoquista possuem duas folgas na semana, aos sábados e domingos;

• As duas cozinheiras folgam apenas um dia na semana, sendo uma aos sábados e a outra aos domingos;

• As auxiliares folgam apenas um dia na semana, duas alternam as folgas e a outra tem as suas fixas aos sábbados;

• As copeiras também folgam um dia na semana, duas copeiras tem suas folgas fixas sendo uma aos sábados e a outras aos domingos, as outras duas alternam.

O Hopsital possui o chamado banco de horas, que é uma possibilidade admissível de compensação de horas, vigente a partir da Lei 9.601/1998.

Trata-se de um sistema de compensação de horas extras mais flexível, mas que exige autorização por convenção ou acordo coletivo, possibilitando à empresa adequar a jornada de trabalho dos empregados às suas necessidades de produção e demanda de serviços.