Os Equipamentos Planejados Para Unidade de Alimentação Comercial Sabor & Saúde

Equipamentos planejados para Unidade de Alimentação Comercial Sabor & Saúde.

É muito importante ao planejar o layout da Unidade de Alimentação, planejar também os equipamentos que irão compor o ambiente. Projetar o layout de forma adequada, planejando a melhor maneira de dispor os equipamentos, será um forte aliado no combate a desperdícios, o que é de extrema para conter gastos desnecessários e improvisos no percurso. Um ambiente planejado de forma adequada, com os equipamento bem distribuídos de acordo com o processos, proporciona ainda, um ótimo aproveitamento do espaço; um menor tempo de produção; ambiente confortável e acolhedor tanto para os colaboradores, quanto aos clientes, implicado diretamente da rentabilidade da unidade.

Para a UAN comercial Sabor & Saúde faremos uso dos sequentes equipamentos:

• Fornos;
• Liquidificador;
• Batedeira industrial;
• Cubas;
• Descascadores;
• Fogão industrial;
• Freezer;
• Frigideira;
• Multiprocessador;
• Chapa para grelhar;
• Coifa;
• Gabinetes refrigerados;
• Pass Through;
• Bancadas em aço inox;
• Moedor de carne;
• Espremedor industrial.

• Balcão térmico quente;
• Balcão térmico frio;
• Balança;
• Carros térmicos;
• Bebedouros;
• Pia para lavar as mãos;
• Balcão de pagamento;
• Exaustores e climatizadores;
• Mesas de serviço (buffet/distribuição).

Em nossa unidade, o dimensionamento dos equipamentos, a quantidade de utensílios e o mobiliário de modo geral, está atrelado ao volume de produção (quantidade de pratos que pretendemos atender por dia), e o padrão do nosso cardápio.

Todo nosso planejamento para uso adequado dos equipamentos, está fundamentado nas legislações vigentes, especificamente a portaria CVS 5 de 2013, in verbis:

Art. 82. Os equipamentos, utensílios e móveis que entram em contato com alimentos devem ser de fácil higienização e não devem transmitir substâncias tóxicas, odores ou sabores.

Art. 83. Não é permitido o funcionamento de equipamentos sem a proteção das partes de maior risco de acidentes, tais como motor, prensa, peça cortante, sucção, correia e outros.

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