A estrutura química da proteína

trabalho ava na matéria viva, sem a qual, seria impossível a vida em nosso planeta.

Devido a sua importância começou-se a estudar melhor a proteína:

 Constituição química

 Propriedades Físicas

 Funções biológicas

A unidade estrutural das proteínas são os aminoácidos (a.a.).

Um pool de a.a. constituem as proteínas.

Aminoácidos

São blocos que compõe as proteínas.

Possuem função mista: constituídos por um grupo carboxílico ( -COOH) e

um grupo amino (-NH2).

COOH

H – C – NH2

R

Na natureza existem mais de 200 tipos de a.a., destes apenas 20 constituem

as proteínas.

Todos são chamados de α a.a.a

α a.a.: Radical amino ligado ao carbono α.

A cadeia é numerada a partir do grupamento ácido.

C1OOH

H – C2 – NH2

R

Carbono 1 não atribui nomenclatura;

Carbono 2 : α

Carbono 3: β ...

A diferença entre os 20 a.a. está no radical que pode ser por exemplo um

simples H.

COOH

H – C – NH2

H

Glicina

COOH

H – C – NH2

CH2

Fenilalanina

Verifique os 20 a.a. encontrados nas proteínas.

A característica do radical (R) determina a função de cada um:

 Grupo R alifáticos não polares

 Grupo R polares mas não carregados

 Grupo R carregados negativamente

 Grupo R carregados positivamente

 Grupos R aromáticos

Pepetídeos

Substâncias constituídas por a.a. que se ligam entre si por meio de ligações

pepetídicas.

Reação química entre a carboxila de um a.a. com a amina de outro a.a. no

C2.

H

H O

N – C – C

H OH

R1

H

H O

N